?

Log in

No account? Create an account
light

och_vkusno


Очвкусно

Коллекция ярких и легких рецептов этичной жизни


Веганский продуктовый гид по Пафосу
j_amelina
«АААА, Кипр — ваще не для веганов! Приехала туда, ничего нигде подходящего не нашла, кроме хлеба, овощей и фруктов! Оголодала!!!». Видела в интернете такие стенания не раз. И знаете что? Фигня это на постном масле! Кипр — самый настоящий рай для веганов. Просто, товарищи, надо чаще выходить за пределы отеля или с пляжа чаще выползать — ходить, в общем, ногами, вертеть головой и не стесняться везде совать свой нос. В родном городе вы ведь делаете то же самое в поисках чего-то прикольного веганского? На Кипре поступайте так же. И всё найдётся.



Тема сегодняшнего урока: где и какие клёвые веганские продукты можно купить в Пафосе. Ответ простой: купить можно в самых обычных продуктовых магазинах. Да, немыслимое количество отличных вкусных веганских штук на Кипре доступно в супермаркетах и продуктовых магазинах.









«АААА, Кипр — ваще не для веганов! Приехала туда, ничего нигде подходящего не нашла, кроме хлеба, овощей и фруктов! Оголодала!!!». Видела в интернете такие стенания не раз. И знаете что? Фигня это на постном масле! Кипр — самый настоящий рай для веганов. Просто, товарищи, надо чаще выходить за пределы отеля или с пляжа чаще выползать — ходить, в общем, ногами, вертеть головой и не стесняться везде совать свой нос. В родном городе вы ведь делаете то же самое в поисках чего-то прикольного веганского? На Кипре поступайте так же. И всё найдётся.





Тема сегодняшнего урока: где и какие клёвые веганские продукты можно купить в Пафосе. Ответ простой: купить можно в самых обычных продуктовых магазинах. Да, немыслимое количество отличных вкусных веганских штук на Кипре доступно в супермаркетах и продуктовых магазинах.









Супермаркеты Papantoniou





За чем конкретно идти в супермаркеты Papantoniou? Широчайший выбор растительного молока самых разных брендов, замороженные веганские полуфабрикаты Fry’s, Quorn — бургеры, наггетсы, рагу. Я очень советую взять «немясной» пирог Fry’s. Есть сыр Violife. В диетическом отделе — сухие соевые кусочки и соевые шницели.









Есть отличное сухое рисовое и соевое молоко — RiceVita и SoVita, которые можно использовать в выпечке, в соусах, а ещё добавлять в тесто для блинов и в растворимый кофе. Обычно находятся эти коробочки рядом с отделом, где выставлено жидкое растительное молоко.





Гипермаркет Alpha Mega





87, Dimokratias street





На первом этаже, если от входа пройти в самую глубину — до хлеба и сладкой выпечки, — обнаружите отдел с холодильными камерами. Там найдёте множество шикарных веганских полуфабрикатов из Англии, Германии и США. Ещё есть отдельные холодильники с веганским мороженым. Мороженого тут о-очень много! В отделе сыром всегда в наличии веганские сыры Green Vie, в том числе и тёртый пармезан. Там, где витрины с сырами-оливками-хумусами, бывает пара-тройка очень вкусных веганских сыров местного производства — можно купить вразвес. На «минус первом» этаже ищите соусы, заправки, веганские майонезы и прикольные чипсы.





Frutaria markets ΚΗΠΟΣ ΤΗΣ ΕΔΕΜ





Да, конечно, же, во фрутариях сети Κηποσ τησ εδεμ (в переводе — Эдемский сад) самые свежие фрукты и овощи, кусты крепких салатов только что с грядки. А ещё отдел сухофруктов с орехами, которые можно прямо здесь пробовать. А ещё стойка с оливками и маслинами, которые тоже можно пробовать! Вразвес продаётся три вида веганского сыра (топайте в сырный отдел) и… самый вкусный хумус в Пафосе — Ifantis Xoymoys / υφαντης χουμους.









Мы сравнили: развесные хумусы из Papantoniou и Alpha Mega проигрывают фрутарианскому ифантису по всем параметрам.





Магазин Chinese Market





Hellados ave, 45





Здесь мы покупаем твёрдый тофу, и за ним лучше успеть до 11:00, но иногда и это не работает — разбирают быстро. В холодильных камерах всегда несколько видов дамплинов с овощами, грибами, соей.









Хороший выбор китайской лапши — от самой тоненькой до широченной. Длинные ряды азиатских соусов — жизни не хватит их всех перепробовать! Есть полочки с традиционными острыми снэками из сои, водорослей.





Paphos Asian-Chinese Supermarket





Savva Aristotelous, 48





Шёлковый тофу превосходного качества (из него мы делаем веганские омлеты), самодельные спрингроллы, соусы, лапша, острые соевые снэки, куча азиатских напитков.









Когда мы пришли в этот магазин в первый раз, продавец — зовут его Петрос Антониадис — провёл нам подробную экскурсию по всем имеющимся веганским товарам. И ещё посоветовал, какие тутошние продукты с какими сочетать, чтоб получилось офигенно. Кстати, Петрос ещё и диджей.





Пекарни Papantoniou bakeries





Тут вы просто обязаны купить умопомрачительный шоколадный пирог! Или хотя бы хрустящий яблочный штрудель с орехами. На сайте сети Papantoniou bakeries есть карты с местоположением всех пекарен.





Что обязательно надо попробовать?





Вот, например, часть тех продуктов, которые впечатлили нас за последние пару недель.









Нежное ванильное мороженое Swedish Glace и сливочные рожки с шоколадом Cornetto. Куплены в Alpha Mega.









Сногсшибательные бургеры Beyond Meat. На Кипре продаются в сети магазинов Wellgoods.









Сочные бургеры от Линды МакКартни. Продаются в Alpha Mega.









Овощные дамплины — всегда есть в Chinese market.









Веганская моцарелла Violife в слайсах доступна в супермаркетах Papantoniou.









Майонез Hellmann’s. Ребята, из всех веганских майонезов, что мы тут перепробовали, этот — самый лучший! Продаётся в Alpha Mega и в супермаркетах Papantoniou.









Миндальный напиток Natrue. По факту — миндальное молоко. Очень качественное. Видов молока Natrue здесь много, но вот именно миндальное — идеальное, на наш взгляд: безупречно во фруктовых коктейлях, для тушения овощей, для приготовления соусов, выпечки. И, что немаловажно — это молоко суперски добавлять в кофе. Продаётся в супермаркетах Papantoniou.









Веганский спред Naturli. Лёгкий и солёненький! С ним здорово делать быстрые бутерброды и сложные сэндвичи. Продаётся в супераркетах Papantoniou и в Alpha Mega.









Порошковая смесь Tesco для приготовления сырного соуса. Продаётся в Alpha Mega.





Резюме: чтоб оголодать на Кипре, будучи веганом — для этого, знаете ли, надо приложить нечеловеческие усилия 🙂



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/veganskij-gid-po-pafosu/

Тимоше нужна ваша помощь!
j_amelina
Друзья!



Ко мне обратилась мама Тимофея из Уссурийска. Тимоше 6 лет, он на инвалидности. Сейчас у ребёнка нет нормального детства: вместо детских площадок и друзей у Тимы — реабилитации, медикаментозное лечение курсами и ежедневные занятия. За каждым маленьким успехом кроется огромная работа.











Ирина, мама Тимоши:



— Очень сложно понять, что ребёнок болен, когда он физически развит… Сложно понять не только окружающим. Мне, родной матери, было сложно поверить, что есть не просто временные проблемы, а реальные диагнозы. Но когда у ребёнка постоянно рвота от еды, когда истерики и слёзы с утра до ночи, когда ребёнок не понимает речь и не пытается говорить, а врачи наперебой твердят, что вам положена пенсия, ваш ребёнок — инвалид, начинаешь понимать: всё серьёзно…



Анализы плохие, бесконечные рецепты таблеток и уколов, рекомендации по терапиям и стимуляциям… Ты смотришь на сына: такой красивый, такой хорошенький… Ну почему? за что? не может быть, что твой родной малыш — инвалид... Это невыносимо больно.



У нас был выбор: сложить руки, замереть в отчаянии либо бороться — рассказать о беде и просить о помощи.



Мы выбрали здоровье сына, а не свою боль. Его жизнь важнее всего. Поэтому я ищу вашу поддержку.









Друзья!





Ко мне обратилась мама Тимофея из Уссурийска. Тимоше 6 лет, он на инвалидности. Сейчас у ребёнка нет нормального детства: вместо детских площадок и друзей у Тимы — реабилитации, медикаментозное лечение курсами и ежедневные занятия. За каждым маленьким успехом кроется огромная работа.















Ирина, мама Тимоши:





— Очень сложно понять, что ребёнок болен, когда он физически развит… Сложно понять не только окружающим. Мне, родной матери, было сложно поверить, что есть не просто временные проблемы, а реальные диагнозы. Но когда у ребёнка постоянно рвота от еды, когда истерики и слёзы с утра до ночи, когда ребёнок не понимает речь и не пытается говорить, а врачи наперебой твердят, что вам положена пенсия, ваш ребёнок — инвалид, начинаешь понимать: всё серьёзно…





Анализы плохие, бесконечные рецепты таблеток и уколов, рекомендации по терапиям и стимуляциям… Ты смотришь на сына: такой красивый, такой хорошенький… Ну почему? за что? не может быть, что твой родной малыш — инвалид… Это невыносимо больно.





У нас был выбор: сложить руки, замереть в отчаянии либо бороться — рассказать о беде и просить о помощи.





Мы выбрали здоровье сына, а не свою боль. Его жизнь важнее всего. Поэтому я ищу вашу поддержку.









Сейчас пришло время планировать дальнейшее лечение и реабилитации Тимофея. За последнее время был обнаружен целый пласт серьёзных проблем со здоровьем сына. Я открыла сбор Тимофею на годовой, плановый курс обследований, анализов, терапий, лечения и абилитаций в клиниках и реацентрах Москвы, Санкт-Петербурга и Китая. Будущие поездки в клиники Москвы и других городов нужны для глубокого обследования и продолжительного лечения. Скорее всего, что-то придётся корректировать после получения результатов анализов. Весь план согласован с врачами и специалистами, которые знают Тимофея лично. Счета огромные. В благотворительных фондах мы ждём своей очереди…









Я уверена, что такой плотный и насыщенный реабилитациями год принесёт решения многих проблем со здоровьем Тимоши. У Тимоши есть шансы на полноценную жизнь!





Я обращаюсь ко всем, кто нас знает, кто слышит и видит нас с Тимошей. Пожалуйста, поддержите нас! Станьте частью нашего сбора! Помогите провести длительное и качественное лечение моему сыну! Дайте шанс нашему милому мальчику, на долю которого выпало столько бед и болезней!





Нам очень нужна ваша помощь!





На странице Ирины в Инстаграме — документы с выписками врачей, справки и способы помощи.





Реквизиты для сбора:









  • Карта Сбербанка: 4276 5000 5081 1783, оформлена на Ирину Александровну Б.
  • PayPal: irisha_berezova@mail.ru
  • Qiwi: +79940034662
  • Yandex: 410015187306016
  • МТС: +79117199724
  • Билайн: +79020788710
  • ПримСоцБанк: 5257 3617 7917 2167, на имя мамы Ирины Александровны Б.
  • Тинькофф Банк: 5536 9137 9612 2676, оформлена на Ирину Александровну Б.


http://och-vkusno.com/raznoe/timoshe-nuzhna-vasha-pomoshh/

Веганский сырный суп с брокколи: готовим с профессиональным блендером RAWMID Dream Samurai
j_amelina
«Нажористый какой суп!» — воскликнул муж. Был вечер, муж был голодный, суп был вкусный, супа было много. Ну в смысле, много... Оказалось, что на два раза нам двоим поесть.



Сердце этого супа — густая «сырная» основа. Для приготовления такой смеси нам непременно потребуется профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai, а ещё кешью и неактивированные пищевые дрожжи. Всего за одну минуту профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai взобьёт шёлковую смесь с насыщенным вкусом и ароматом сыра. В целом же на весь процесс уйдёт максимум полчаса.









«Нажористый какой суп!» — воскликнул муж. Был вечер, муж был голодный, суп был вкусный, супа было много. Ну в смысле, много… Оказалось, что на два раза нам двоим поесть.





Сердце этого супа — густая «сырная» основа. Для приготовления такой смеси нам непременно потребуется профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai, а ещё кешью и неактивированные пищевые дрожжи. Всего за одну минуту профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai взобьёт шёлковую смесь с насыщенным вкусом и ароматом сыра. В целом же на весь процесс уйдёт максимум полчаса.













Что нужно для очвкусного сырного супа?





  • профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai
  • 170 г сырого кешью
  • 880-1200 мл воды — в зависимости от желаемой густоты супа: 440-460 мл воды уйдёт для взбивания кешью-смеси, остальное — на бульон
  • 4 ст. л. с горкой неактивированных пищевых дрожжей/nutritional yeast: эти дрожжи отвечают за сырный вкус и аромат
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. смеси веганского сухого бульона: можно заменить 2-3 ст. л. сушёной морковки или сухой овощной смеси для супа, 2 ч. л. микса перцев — или любыми другими лёгкими приправами, которые вам нравятся
  • 1/2 средней луковицы (55-65 г): можно заменить зелёным луком или луком-пореем
  • 1 небольшой кочан брокколи (без ножки)
  • 150 г отварной картошки
  • соль во вкусу
  • 2 ст. л. оливкового масла для жарки
  • чёрный перец по вкусу








Кешью промыть, пересыпать в чашу блендера RAWMID Dream Samurai. Туда же налить 440-460 мл воды, уксус…









…насыпать пищевые неактивированные дрожжи.









Накрыть чашу блендера крышкой, поставить чашу на основной блок. Обратите внимание, чтобы регулятор скорости вращения стоял на минимуме. Включить кнопку «power».





Во время работы блендера одной рукой придерживайте крышку — это поможет продлить срок службы резьбы на дне чаши. Постепенно увеличивайте скорость взбивания до максимальной — затем обратно до минимума.









Время работы блендера — 50-60 секунд. После полной остановки ножей снять чашу с основного блока.









Мелко нарезать лук. В большую кастрюлю налить оливковое масло, разогреть. Высыпать туда лук, поджарить 3-4 минуты.









Брокколи нарезать средними и мелкими кусочками.









Отварную картошку нарезать средними кубиками. В кастрюлю с луком вылить оставшуюся воду.





Сначала можно налить примерно 440 мл, а потом, уже после добавления кешью-смеси, — если вам нравятся жидковатые супы — подливайте необходимое количество воды до нужной консистенции супа.









Насыпать в кастрюлю сухой веганский бульон или овощные смеси.









Вылить в кастрюлю кешью-смесь, перемешать. Убавить огонь до среднего или маленького, высыпать в бульон брокколи и картошку. Дать повариться 15-18 минут.









Следите за консистенцией супа. Если начнёт быстро густеть, убавьте огонь и добавьте немного воды.









В конце приготовления посыпьте суп чёрным перцем.





При подаче можно украсить суп маленькими соцветиями брокколи, рукколой, сухариками — а можно и вообще ничем не украшать, суп прекрасен и просто так.











Вторую половину супа мы с удовольствием съели, положив сверху ломтики обжаренного тофу.















http://och-vkusno.com/supy/veganskij-syrnyj-sup-s-brokkoli/

Веганский цитрусовый кулич
j_amelina
Идеальный рецепт веганского кулича для прокрастинаторов, лентяев и вообще всех, кому не хочется возиться с дрожжами, ждать, когда тесто соизволит подняться, раскачаться... Фишка ещё и в том, что такой царственный кулич можно выпекать когда душе угодно, а не только сугубо на Пасху. За всё про всё у вас уйдёт час-полтора! Более того: этот кулич однозначно получится мягким и рассыпчатым, даже если у вас кривые руки (как у меня) и вы будете в процессе то и дело косячить (как это делала я).



А вкус кулича вас о-очень приятно удивит! Отфотографировав кулич на лужайке, я разрезала его на части и угостила всех своих соседей — они были просто в восторге!







Волшебный рецепт этот я нашла в инстаграме Иры @veganiri. Да, у Иры море простых в исполнении веганских рецептов, обзоры продуктов c iHerb, веганские продуктовые корзины, информация о том, как сделать воду полезной, в каких продуктах живут незаменимые аминокислоты, как с помощью йоги кардинально улучшить качество жизни. А ещё Ира делится ценным опытом: она рассказывает, каким образом ей удалось полностью очистить кожу от акне! Думаю, это поможет в буквальном смысле преобразить жизнь очень многих, кто страдает от проблем с кожей.



Но что же наши очаровательные куличи?









Идеальный рецепт веганского кулича для прокрастинаторов, лентяев и вообще всех, кому не хочется возиться с дрожжами, ждать, когда тесто соизволит подняться, раскачаться… Фишка ещё и в том, что такой царственный кулич можно выпекать когда душе угодно, а не только сугубо на Пасху. За всё про всё у вас уйдёт час-полтора! Более того: этот кулич однозначно получится мягким и рассыпчатым, даже если у вас кривые руки (как у меня) и вы будете в процессе то и дело косячить (как это делала я).





А вкус кулича вас о-очень приятно удивит! Отфотографировав кулич на лужайке, я разрезала его на части и угостила всех своих соседей — они были просто в восторге!









Волшебный рецепт этот я нашла в инстаграме Иры @veganiri. Да, у Иры море простых в исполнении веганских рецептов, обзоры продуктов c iHerb, веганские продуктовые корзины, информация о том, как сделать воду полезной, в каких продуктах живут незаменимые аминокислоты, как с помощью йоги кардинально улучшить качество жизни. А ещё Ира делится ценным опытом: она рассказывает, каким образом ей удалось полностью очистить кожу от акне! Думаю, это поможет в буквальном смысле преобразить жизнь очень многих, кто страдает от проблем с кожей.





Но что же наши очаровательные куличи?













Что нужно для веганского кулича?





  • 2 ст. (400 г) пшеничной муки
  • 1 ст. (200 г) сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • 200 мл любого растительного молока (я использовала миндальное и овсяное)
  • 1/3 ст. (66 мл) кокосового или подсолнечного рафинированного масла
  • цедра и сок 1 апельсина (я использовала 2 сочных мандарина — каждый примерно по 180 г в неочищенном виде)
  • цукаты, изюм, сухофрукты, орешки для начинки (у меня: изюм, сушёные клюква и клубника, миндаль)
  • ванилин (я взяла ванильный экстракт)
  • для быстрой глазури: 50 г (4 ст. л.) сахарной пудры + 3 ст. л. лимонного сока








Для начала включаем духовку на разогрев — ставим на 180°C.









В одной крупной чаше смешиваем все сухие продукты…









…в другой — все жидкие. Поскольку у меня был ванильный экстракт, его я добавила в чашу с жидкими продуктами.









У Иры по рецепту нужно натереть цедру апельсина — я этот момент пропустила, потому что мне ужасно лень было возиться с цедрой. Я просто очистила мандарины от корки, и корки эти выбросила. А вот сок наших цитрусовых — прямо руками — выжимаем в чашу с жидкими продуктами. Жмём по максимуму!









Не забудьте проверить, не попали ли в жидкость косточки. Косточки в куличе ни к чему!









Постепенно помешивая, выливаем жидкую смесь в чашу с сухими продуктами.









Перемешиваем…









Консистенция теста должна быть вот такая.









Если орешки и сухофрукты у вас очень крупные, порежьте их на средние кусочки. Я так и поступила с миндалём и сушёной клубникой.









Бросаем в тесто орехи с сухофруктами, перемешиваем.









Смазываем формы маслом (если формы у вас железные, ещё и манкой посыпьте).





И не кричите мне тут, что форма у меня «совсем некуличовая»! На поиски формы для выпечки у меня был ровно час, и сугубо куличовых я не обнаружила. И вообще: не форма важна, а содержание!









Заполняем форму тестом наполовину. Нальёте больше — потребуется больше времени для выпекания. Но поскольку форма у меня была только одна, я заполнила её сами видите до какого уровня — на 4/5 уж точно! Однако никакой катастрофы не случилось, и сейчас объясню, почему.





Да! Если форма у вас вдруг силиконовая, как у меня, сначала поставьте её на противень, а потом наливайте в форму тесто. Потому что перемещать уже заполненный силикон на противень, держа форму за куцые краешки — удовольствия мало.









Ставим противень в духовку.









Таймер — на 45 минут.









Вот так выглядел мой кулич через 20 минут.









А вот так — через 45!





С помощью зубочистки я проверила, пропёкся ли кулич. К сожалению, тесто внутри ещё было очень влажным. Не беда! Я отправила кулич допекаться при той же температуре ещё на 30 минут. Затем выключила печь и дала куличу ещё постоять 10 минут. Проверила ещё раз зубочисткой — всё пропеклось идеально!









Готовый кулич вынуть из формы и дать остыть. Но поскольку я пекла в силиконовой форме, я сначала дала куличу остыть прямо в ней, накрыв выпечку полотенцем — лишь затем вынула кулич из формы.









Для быстрой глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком.









Обмазываем этой штукой верхушку нашего кулича.









Я ещё накрыла кулич кастрюлькой и дала ему поспать ночь при комнатной температуре.









Посмотрите, какой он рассыпчатый!







http://och-vkusno.com/deserty/veganskij-mandarinovyj-kulich/

Веганский «копчёный угорь»: готовим с профессиональным блендером RAWMID Dream Samurai
j_amelina
Друзья, представляю вам свой новый рецепт! Познакомьтесь: веганский «копчёный угорь». Безупречен и эффектен, в первую очередь, в суши и роллах. Блестяще играет роль и в веганском варианте салата «Мимоза».



Впечатляющие имитационные характеристики веганский «угорь» черпает из соуса-маринада. Чтобы приготовить этот соус, обязательно понадобится мощный профессиональный блендер: соус должен быть взбит до полного единообразия — чтоб вкус стал цельным, безукоризненно «копчёно-рыбным», а отдельные компоненты совершенно перестали угадываться.



С этой в общем-то непростой задачей всего за 40 секунд отлично справляется профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai. Лично я, хоть и в курсе возможностей «самурая», от результата была под впечатлением: маринад получился откровенно «рыбным»! «Самурай», я тебя люблю!









Друзья, представляю вам свой новый рецепт! Познакомьтесь: веганский «копчёный угорь». Безупречен и эффектен, в первую очередь, в суши и роллах. Блестяще играет роль и в веганском варианте салата «Мимоза».





Впечатляющие имитационные характеристики веганский «угорь» черпает из соуса-маринада. Чтобы приготовить этот соус, обязательно понадобится мощный профессиональный блендер: соус должен быть взбит до полного единообразия — чтоб вкус стал цельным, безукоризненно «копчёно-рыбным», а отдельные компоненты совершенно перестали угадываться.





С этой в общем-то непростой задачей всего за 40 секунд отлично справляется профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai. Лично я, хоть и в курсе возможностей «самурая», от результата была под впечатлением: маринад получился откровенно «рыбным»! «Самурай», я тебя люблю!













Что нужно для веганского «копчёного угря»?





  • профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai
  • 2 средние морковки (230-250 г)
  • 2-3 листа нори
  • 250 мл горячей воды
  • 2 ст. л. густого соевого соуса
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ч. л. копчёной паприки
  • 1/8 ч. л. молотого чёрного перца
  • 2-3 зубца чеснока. Момент, друзья: свежего чеснока у меня не оказалось, так что я попросту выковыряла чесночные зубцы из начинённых оливок 🙂
  • 1.5 ч. л. тёмного кунжутного масла
  • 1/2-1 ч. л. соли (по вкусу)
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 1 крупный или 2 мелких очень спелых авокадо
  • оливковое масло по желанию
  • 2 ст. отварного риса (для приготовления суши)




Ставим духовку на разогрев до 180ºC.









Хорошенько моем морковки (очищать не надо), протираем их солью и укладываем на противень.









Ставим в разогретую духовку на 40-50 минут.





Готовим маринад.









Рвём листы нори на кусочки, складываем в чашу блендера…









Туда же отправляем соевый соус, бальзамический уксус, паприку, чёрный перец, зубцы чеснока, пару щепоток соли и наливаем воду — она должна быть очень горячей. Закрываем чашу крышкой.









Обратите внимание: крышка блендера RAWMID Dream Samurai сразу плотно прилегает к чаше и легко крепится — практически сама.









Устанавливаем чашу на основной блок, регулятор скорости вращения — на минимуме. Включаем кнопку «power», одной рукой придерживаем крышку (это продлит срок службы резьбы на дне кувшина), а другой потихоньку увеличиваем скорость до средней — обратно до минимальной и выключаем. Блендеру хватит всего 40 секунд, чтобы взбить содержимое в идеальный «рыбный» маринад. Снимаем чашу с основного блока только после полной остановки ножей.





Готовый маринад выливаем в ковшик. В нём мы будем вываривать нашего «угря».









Следим за духовкой. Как прошло 40 минут — вынимаем противень с морковью. Пусть немного остынет.









Нарезаем морковь тонкими длинными ломтиками с помощью овощечистки или мандолины.









Ковшик с маринадом ставим на плиту на максимальный огонь. Складываем в маринад морковные слайсы, перемешиваем ложкой.





Если вы хотите, чтоб угорь получился более насыщенным и солёным, добавьте в маринад 1/2-1 ч. л. соли. Не хотите солёного — соли больше не добавляйте.





Так или иначе накрываем ковшик крышкой и варим морковку на среднем огне 20-25 минут.









Перемещаем слайсы вместе с горячим маринадом в контейнер.









Выжимаем сверху 2-3 ст. л. лимонного сока, перемешиваем. Контейнер плотно закрываем крышкой, ставим в холодильник и забываем про это дело часов на 16-18.





Собственно, на следующий день наш веганский копчёный угорь готов. Но это ещё не всё. Потому что в контейнере с маринадом — основная часть продукта, которая сама по себе на вкус уж слишком «копчёно-рыбная». Где-то «селёдочная» даже. Обрести вкус благородного «копчёного угря» наши замаринованные морковные слайсы смогут, когда затусуются…









…с товарищем авокадо!









Рассказываю, как устроить этот сабантуй. Во-первых, самый простой и эффектный способ использования нашего «угря» — сделать с ним суши. Как обычно: 1 ст. промытого круглозёрного риса отвариваем в 2 ст. подсоленной воды и даём остыть. Лепим из риса небольшие продолговатые кирпичики, сверху на каждый кладём полосочку мягкого авокадо (зачерпываем чайной ложкой мякоть и переносим её на суши), а поверх — 2-4 слайса «угря». Вот и всё!











Чтобы суши выглядели ещё аппетитнее, можно капнуть сверху оливкового масла.





Веганский «копчёный угорь» хранится в холодильнике до 5 дней.







http://och-vkusno.com/zakuski/veganskij-kopchyonyj-ugor-gotovim-s-professionalnym-blenderom-rawmid-dream-samurai/

Готовим вкусный тофу: без ночных маринований и страданий
j_amelina
О, я помню свою первую готовку тофу... То была драма в трёх актах! Я не знала, с какой стороны подступиться к этой непонятной субстанции. На свой страх и риск я попросту пожарила кусочки в масле на сковороде. На вкус получилось что-то... очень печальное, совсем безвкусное. Это как когда ждёшь-ждёшь чего-то хорошего, и все тебе вокруг такие: «Да-да, щас придёт хорошее и всё будет ништяк!» — и ты в предвкушении, даже матом уже почти не ругаешься. А потом — раз! — и вселенский трындец: хорошее не пришло, а если и пришло, то неказистое, лохматое и говорит неразборчиво.



Таким же приготовился и мой первый тофу. Нулевым. Кроме того, в процессе нарезания кусочки развалились на чёрт знает что... Никакой гармонии, в общем. 



Итак, вопрос: можно ли из кирпичика безвкусного тофу, — если ранее с этим товарищем вы знакомства не водили, — приготовить нормальное, что порадует ваши рецепторы, и чем даже не стыдно угостить друзей?



Можно.









О, я помню свою первую готовку тофу… То была драма в трёх актах! Я не знала, с какой стороны подступиться к этой непонятной субстанции. На свой страх и риск я попросту пожарила кусочки в масле на сковороде. На вкус получилось что-то… очень печальное, совсем безвкусное. Это как когда ждёшь-ждёшь чего-то хорошего, и все тебе вокруг такие: «Да-да, щас придёт хорошее и всё будет ништяк!» — и ты в предвкушении, даже матом уже почти не ругаешься. А потом — раз! — и вселенский трындец: хорошее не пришло, а если и пришло, то неказистое, лохматое и говорит неразборчиво.





Таким же приготовился и мой первый тофу. Нулевым. Кроме того, в процессе нарезания кусочки развалились на чёрт знает что… Никакой гармонии, в общем. 





Итак, вопрос: можно ли из кирпичика безвкусного тофу, — если ранее с этим товарищем вы знакомства не водили, — приготовить нормальное, что порадует ваши рецепторы, и чем даже не стыдно угостить друзей?





Можно.









«Перед готовкой нарежьте тофу и замаринуйте его в каком-нибудь соусе/маринаде в течение часа-двух-ночи-вечности», — насоветует Гугл. Поэтому, конечно же, первое время перед жаркой и паркой я мариновала, и мариновала, и мариновала (как дурочка). Опыт показал: для тофу час и два маринования — ничто. Абсолютно не влияет на вкус. Да, появляется какая-то призрачная нота специи, в которой тофу валялся. Внутри же приготовленные кусочки тофу всё равно остаются нейтрально-никакущими.





Более-менее срабатывало «замариновать на ночь/день». Но, позвольте, вкусное блюдо я хочу уже сейчас, а до завтра ещё дожить надо.









Сейчас расскажу, как за 20 минут приготовить тофу, который будет вкусный, сочный, отлично пропитается аппетитным соусом. Никаких ночных маринадов и молитв.









Нам понадобятся:





  • 550-600 г тофу
  • 250-300 мл любого растительного молока (без подсластителей)
  • растительное масло для жарки
  • 3-5 ст. л. густого соевого соуса
  • 2-3 ч. л. бальзамического уксуса
  • соль
  • чёрный перец
  • копчёная паприка / smoked paprika








Это базовый набор ингредиентов, который вы можете варьировать по своему усмотрению: добавлять туда любимые специи, дополнять соусами, овощными (и даже фруктовыми!) соками. Вместо молока отлично идут кокосовые сливки. А если вы обожаете помидоры, то молоко можно заменить томатной пастой с добавлением воды.









1. Нарезаем тофу средними кирпичиками: около 7 см в длину, 5 см в ширину, 1.5-2 см в высоту.









2. Выкладываем тофу в разогретую с растительным маслом сковороду, посыпаем сверху солью. Накрываем сковороду крышкой — пусть кусочки зарумянятся снизу (около 3 минут на сильном огне).









Для более богатого вкуса перед приготовлением тофу можно обжарить на сковороде колечки лука до золотистой корочки, — лишь потом выложить кусочки тофу.

В этом случае не забудьте включить вытяжку на полную мощность: «луковая жарка» выветривается из помещения нескоро.









3. Переворачиваем кусочки тофу на другую сторону, чуть присаливаем. Сверху выливаем растительное молоко…









…соевый соус…









…и бальзамический уксус.









4. Посыпаем молотым чёрным перцем (можно обойтись без него, если не любите) и копчёной паприкой.





Копчёную паприку можно найти в отделах специй практически в любом супермаркете. Если в вашем городе такой паприки нет, можно заказать этот продукт на сайте iHerb.com. Беспроигрышный вариант — Smoked Paprika от Simply Organic: один из моих фаворитов. Значительно улучшает и подчёркивает вкус блюд из крестоцветных, чечевицы, делает невообразимыми соевые кусочки, тушёную картошку и любые веганские супы. Придаёт блюдам кокетливый румяный цвет. Баночки хватает на очень долгий срок.









5. Снова накрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднего и держим 10-12 минут. Да, при желании кусочки можно перевернуть ещё раз, чтоб они пропитались соусом максимально.









6. Подаём с любым гарниром (не забываем про свежие овощи!), обязательно полив кусочки тофу получившимся соусом.



http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/gotovim-vkusnyj-tofu-bez-nochnyx-marinovanij-i-stradanij/

Грибной суп на кокосовом молоке с пророщенным машем
j_amelina
Овощные супы на кокосовом молоке, в меру острые — каждый раз как праздник! Делюсь несложной вариацией такого супа. Суп прекрасен. Фанаты грибов и азиатских блюд будут довольны до небес.



Рецепт этот появился благодаря знакомой, которая решила прорастить маш — и прорастила его аж на четыре тазика! Можете себе представить такое количество курчавых хвостиков-проростков? В общем, один такой тазик достался мне. Маш в салатах — да, круто, чрезвычайно полезно. Но есть салаты из одного и того же каждый день — скучно.



Поэтому я сварила из пророщенного маша суп. Не из всего тазика, конечно — для этого рецепта понадобится 200 граммов маша с «хвостиками» :-)









Овощные супы на кокосовом молоке, в меру острые — каждый раз как праздник! Делюсь несложной вариацией такого супа. Суп прекрасен. Фанаты грибов и азиатских блюд будут довольны до небес.





Рецепт этот появился благодаря знакомой, которая решила прорастить маш — и прорастила его аж на четыре тазика! Можете себе представить такое количество курчавых хвостиков-проростков? В общем, один такой тазик достался мне. Маш в салатах — да, круто, чрезвычайно полезно. Но есть салаты из одного и того же каждый день — скучно.





Поэтому я сварила из пророщенного маша суп. Не из всего тазика, конечно — для этого рецепта понадобится 200 граммов маша с «хвостиками» 🙂









Что нужно для такого супа?





Из этого количества продуктов получится 2 очень большие или 3 средние порции супа.





  • 200 г пророщенного маша
  • 250-300 г шампиньонов
  • 1 крупный сладкий перец
  • соль
  • 1-2 банки (400-800 мл) кокосового молока или сливок. Можно заменить порошковым кокосовым молоком — развести его в тёплой воде.
  • тёплая вода — по необходимости
  • растительное масло для обжаривания
  • 1-1.5 ч. л. любой острой азиатской пасты-заправки или 1-1.5 ст. л. острой мисо-пасты
  • пучок сырого пророщенного маша и кусочки свежего помидора — для подачи




Овощи и пророщенный маш промыть. Грибы и перец нарезать средними кубиками. Маш оставить в покое.









В крупную кастюльку наливаем немного растительного масла, разогреваем. Сбрасываем туда грибы, перец и маш, солим. Помешивая, жарим на сильном огне несколько минут, пока пророщенные хвостики маша не станут прозрачными.









Заливаем овощи половиной кокосового молока. Во второй половине молока хорошенько разводим острую азиатскую заправку или мисо-пасту. Также выливаем смесь в кастрюлю. Если на ваш вкус суп слишком густой или насыщенный, добавьте необходимое количество воды.





Как только суп закипит, снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой, дать постоять 3-5 минут.









Подавать, украсив пучком пророщенного маша и кусочками свежих помидоров.



http://och-vkusno.com/supy/gribnoj-sup-na-kokosovom-moloke-s-proroshhennym-mashem/

«Сливочное» веганское мороженое вместе с профессиональным блендером RAWMID Dream Samurai
j_amelina
Делаем вкусное и красивое мороженое из того, что под рукой!



Друзья, если в вашем городе пока ещё не продают веганское мороженое, это совсем не повод грустить. Это повод сделать волшебство самому! Поделюсь рецептом обалденного веганского мороженого, которое можно накрутить всего за пару минут — без предварительных замораживаний бананов и прочей шаманской свистопляски. Затем ждём часика полтора, пока наше чудо схватится в морозилке — украшаем его тем, что под рукой и наслаждаемся нежным вкусом!



Этот рецепт появился у меня благодаря профессиональному блендеру RAWMID Dream Samurai. Для того, чтобы получилось около 700 мл мороженого, достаточно будет включить мощный и красивый блендер RAWMID Dream Samurai чуть меньше, чем на 1 минуту — выставив минимальную или среднюю мощность. Дело в том, что эта модель работает на очень высоких скоростях, так что с измельчением продуктов профессиональный «самурай» справляется в разы быстрее, чем обычные блендеры!





Делаем вкусное и красивое мороженое из того, что под рукой!




Друзья, если в вашем городе пока ещё не продают веганское мороженое, это совсем не повод грустить. Это повод сделать волшебство самому! Поделюсь рецептом обалденного веганского мороженого, которое можно накрутить всего за пару минут — без предварительных замораживаний бананов и прочей шаманской свистопляски. Затем ждём часика полтора, пока наше чудо схватится в морозилке — украшаем его тем, что под рукой и наслаждаемся нежным вкусом!





Этот рецепт появился у меня благодаря профессиональному блендеру RAWMID Dream Samurai. Для того, чтобы получилось около 700 мл мороженого, достаточно будет включить мощный и красивый блендер RAWMID Dream Samurai чуть меньше, чем на 1 минуту — выставив минимальную или среднюю мощность. Дело в том, что эта модель работает на очень высоких скоростях, так что с измельчением продуктов профессиональный «самурай» справляется в разы быстрее, чем обычные блендеры!













Что нужно для веганского мороженого?





  • профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai
  • 1 банка (400 мл) кокосовых сливок или жирного кокосового молока
  • 5-7 крупных ягод клубники — свежей или замороженной
  • 4-5 ст. л. сахара. Сахар можно заменить на сироп с нейтральным вкусом и запахом: например, на сироп топинамбура или светлый сироп агаве. Сироп рожкового дерева, кленовый сироп не подойдут!
  • 1-1.5 ч. л. экстракта ванили
  • для украшения: 1 маленький мандарин, 2 маленьких банана, 2 маленьких рассыпчатых печенья (отлично подойдут кокосовые)








  • Открываем банку кокосовых сливок / жирного кокосового молока и выливаем — или вытряхиваем, как уж получится, — содержимое банки в кувшин блендера.




В принципе, любое кокосовое молоко, постояв некоторое время в холодильнике, загустевает.





  • К кокосовым сливкам добавляем промытую клубнику…









…сахар (или сироп)…









…ванильный экстракт.









  • Плотно накрываем кувшин крышкой, устанавливаем чашу на основной блок. Убедитесь, что контейнер правильно соединился с передающим механизмом, а регулятор скорости вращения установлен на минимум. Только после этого включаем кнопку «power», даём блендеру взбить содержимое в единообразную пышную пену.








На это уйдёт в среднем от 30 секунд до 1 минуты. В процессе работы блендера достаточно будет минимальной или средней мощности — сверхсильной для этого рецепта не потребуется.





Однако, друзья, если вы используете замороженную клубнику, а не свежую, то измельчать её необходимо — как и любые замороженные ингредиенты — на средней/высокой скорости. Помните об этом, когда будете готовить какой-нибудь десерт из замороженных бананов — они имеют очень вязкую консистенцию, поэтому требуют высокой скорости вращения ножей.





Важно: время беспрерывной работы профессионального блендера RAWMID Dream Samurai не должно быть больше 2 минут (120 секунд).





Обратите внимание, какая эргономичная ручка у блендера RAWMID Dream Samurai! Благодаря такой конструкции кувшином очень удобно пользоваться: снимать с базы, держать, переливать содержимое. И если у вас небольшая кисть, и руки не очень сильные, кувшин не будет вихлять туда-сюда, даже если он наполнен.




  • Кстати, ещё один важный момент: кувшин во время работы блендера нужно обязательно придерживать, положив руку сверху, на крышку. Это поможет резьбе на дне кувшина не стираться ещё дольше.
  • Как только пена взбилась, уменьшаем скорость до минимальной, — лишь после этого выключаем «power». Дожидаемся полной остановки ножей внутри кувшина — и только тогда снимаем кувшин с основного блока.








  • Выливаем полученную смесь в морозостойкую форму, которую затем плотно закрываем крышкой и отправляем в морозилку на полтора-два часа.








Через полчасика можно вынуть форму из морозилки, перемешать содержимое — поставить замораживаться дальше.









Мороженое в морозилке лучше не передерживать, иначе выковыривать его будет довольно сложно. Пары часов вполне хватит, чтобы масса закрепилась.









Как красиво подать мороженое?





Очень просто. Очищаем от кожуры мандарин и бананы. Берём обычный высокий бокал, на дно насыпаем дольки мандарина, затем — почти до самого верха бокала — выкладываем наше мороженое. Бананы разрезаем пополам, а каждую половину — на 4 длинных зубца. Эти зубцы хаотично располагаем внутри по стенкам стакана так, чтобы кончики смотрели вверх как можно выше!









Сверху кладём ещё несколько столовых ложек мороженого, прямо горкой, устанавливаем сверху одно маленькое печенье. Второе печенье перетираем в крошку, посыпаем ею «шапку» десерта.





Теперь скорее фотографируйте эту красоту, пробуйте, что получилось — и загружайте фото мороженого и свои впечатления в инстаграм! 🙂


















http://och-vkusno.com/deserty/slivochnoe-veganskoe-morozhenoe-vmeste-s-professionalnym-blenderom-rawmid-dream-samurai/

Веганский «Цезарь» по-быстрому
j_amelina
Друзья, делюсь с вами очень простым рецептом веганского салата «Цезарь»! Основные ноты вкуса — те же, что и в салате классическом. А из «сверхъестественных» продуктов понадобятся только любимые мои пищевые неактивированные дрожжи.

Но вообще этот рецепт на скорую руку: готовим из того, чего наскребли «по сусекам». Так что вполне обойдёмся без сушки в духовке сухариков и без веганского пармезана — дорогого и не всегда оправдывающего вкусовые ожидания. Его к тому же ещё и тереть надо на тёрке… да ну на фиг!


Ceasar


Друзья, делюсь с вами очень простым рецептом веганского салата «Цезарь»! Основные ноты вкуса — те же, что и в салате классическом. А из «сверхъестественных» продуктов понадобятся только любимые мои пищевые неактивированные дрожжи.


Но вообще этот рецепт на скорую руку: готовим из того, чего наскребли «по сусекам». Так что вполне обойдёмся без сушки в духовке сухариков и без веганского пармезана — дорогого и не всегда оправдывающего вкусовые ожидания. Его к тому же ещё и тереть надо на тёрке… да ну на фиг!



На 2 порции:



  • 6-7 ломтиков белого хлеба

  • 7-9 листов салата Айсберг или любого другого крупного листового салата

  • 2 очень больших шампиньона (у меня были размером с апельсин) или 4-6 средних

  • чёрный молотый перец

  • 3-4 ст. л. пищевых неактивированных дрожжей (лучше, если это будут хлопья, а не порошок)

  • соль

  • растительное масло для обжаривания грибов

  • 6-7 помидоров черри


Соус:



  • 100-130 мл растительного молока (овсяного или соевого) — без сахара или подсластителя

  • 2 ст. л. оливкового масла

  • соль

  • 1-2 зубца чеснока, пропущенных через давилку (можно и без чеснока)

  • 1/2-1 ч. л. бальзамического или яблочного уксуса

  • 1 ч. л. лимонного сока

  • 1,5 ст. л. постного майонеза или постной сметаны (можно без них)


1. Хлеб нарезать небольшими кубиками, а грибы — крупными кусками. Поставить сухую сковороду на огонь, высыпать в неё хлебные кубики.



Как кубики стали сухими и румяными — высыпаем на плоскую тарелку, пусть остывают.



2. В эту же горячую сковороду наливаем растительное масло, забрасываем грибы, посыпаем чёрным перцем и обжариваем 8-10 минут.


3. Пока грибы тусят по-своему, промываем листья салата и помидорки черри. Листья салата рвём руками на средние такие кусочки — перекидываем в салатную миску.


4. Смотрим, как там наши грибы. Посыпаем их солью, перемешиваем, держим ещё минутку и аккуратно выкладываем на листья салата.


5. Для соуса все ингредиенты хорошенько смешиваем вилкой в миске.


6. Черри нарезаем на четвертинки.


7. Посыпаем грибы пищевыми неактивированными дрожжами, сверху выкладываем остывшие сухарики, черри, поливаем соусом. Аккуратно перемешиваем.


8. Раскладываем салат на две тарелки.


9. Желаем друг другу приятного аппетита.


Yeast


В этом салате я использовала вот такие хлопья неактивированных дрожжей — английские Marigold Health Foods. Купила в одном из магазинов хелсфуда на Пафосе.



Скажу честно, мне они понравились чуть меньше, чем дрожжи Now Foods, потому что заметно отличаются.



Marigold, конечно, более крупные, рассыпчатые, более усушены, но у них гораздо менее насыщенный аромат, а во вкусе присутствует большая порошковость и кислота. Так что скорее всего, это моя первая и последняя баночка дрожжей от фирмы Marigold Health Foods.



http://och-vkusno.com/salaty/veganskij-cezar-po-bystromu/

Поможем Тимоше выздороветь!
j_amelina

Timosha_Goptenko

Друзья, давайте сделаем доброе дело — поможем собрать необходимую сумму на выздоровление маленького Тимоши из Уссурийска. Здесь любая сумма от вас имеет значение. Пожалуйста, не оставайтесь в стороне!


Подробная история, документы, отчёты — на Инстаграм-странице мамы Тимоши, Ирины Березовой.



http://och-vkusno.com/raznoe/pomozhem-timoshe-vyzdorovet/