?

Log in

No account? Create an account
light

och_vkusno


Очвкусно

Коллекция ярких и легких рецептов этичной жизни


Веганский «копчёный угорь»: готовим с профессиональным блендером RAWMID Dream Samurai
j_amelina
Друзья, представляю вам свой новый рецепт! Познакомьтесь: веганский «копчёный угорь». Безупречен и эффектен, в первую очередь, в суши и роллах. Блестяще играет роль и в веганском варианте салата «Мимоза».



Впечатляющие имитационные характеристики веганский «угорь» черпает из соуса-маринада. Чтобы приготовить этот соус, обязательно понадобится мощный профессиональный блендер: соус должен быть взбит до полного единообразия — чтоб вкус стал цельным, безукоризненно «копчёно-рыбным», а отдельные компоненты совершенно перестали угадываться.



С этой в общем-то непростой задачей всего за 40 секунд отлично справляется профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai. Лично я, хоть и в курсе возможностей «самурая», от результата была под впечатлением: маринад получился откровенно «рыбным»! «Самурай», я тебя люблю!









Друзья, представляю вам свой новый рецепт! Познакомьтесь: веганский «копчёный угорь». Безупречен и эффектен, в первую очередь, в суши и роллах. Блестяще играет роль и в веганском варианте салата «Мимоза».





Впечатляющие имитационные характеристики веганский «угорь» черпает из соуса-маринада. Чтобы приготовить этот соус, обязательно понадобится мощный профессиональный блендер: соус должен быть взбит до полного единообразия — чтоб вкус стал цельным, безукоризненно «копчёно-рыбным», а отдельные компоненты совершенно перестали угадываться.





С этой в общем-то непростой задачей всего за 40 секунд отлично справляется профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai. Лично я, хоть и в курсе возможностей «самурая», от результата была под впечатлением: маринад получился откровенно «рыбным»! «Самурай», я тебя люблю!













Что нужно для веганского «копчёного угря»?





  • профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai
  • 2 средние морковки (230-250 г)
  • 2-3 листа нори
  • 250 мл горячей воды
  • 2 ст. л. густого соевого соуса
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ч. л. копчёной паприки
  • 1/8 ч. л. молотого чёрного перца
  • 2-3 зубца чеснока. Момент, друзья: свежего чеснока у меня не оказалось, так что я попросту выковыряла чесночные зубцы из начинённых оливок 🙂
  • 1.5 ч. л. тёмного кунжутного масла
  • 1/2-1 ч. л. соли (по вкусу)
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 1 крупный или 2 мелких очень спелых авокадо
  • оливковое масло по желанию
  • 2 ст. отварного риса (для приготовления суши)




Ставим духовку на разогрев до 180ºC.









Хорошенько моем морковки (очищать не надо), протираем их солью и укладываем на противень.









Ставим в разогретую духовку на 40-50 минут.





Готовим маринад.









Рвём листы нори на кусочки, складываем в чашу блендера…









Туда же отправляем соевый соус, бальзамический уксус, паприку, чёрный перец, зубцы чеснока, пару щепоток соли и наливаем воду — она должна быть очень горячей. Закрываем чашу крышкой.









Обратите внимание: крышка блендера RAWMID Dream Samurai сразу плотно прилегает к чаше и легко крепится — практически сама.









Устанавливаем чашу на основной блок, регулятор скорости вращения — на минимуме. Включаем кнопку «power», одной рукой придерживаем крышку (это продлит срок службы резьбы на дне кувшина), а другой потихоньку увеличиваем скорость до средней — обратно до минимальной и выключаем. Блендеру хватит всего 40 секунд, чтобы взбить содержимое в идеальный «рыбный» маринад. Снимаем чашу с основного блока только после полной остановки ножей.





Готовый маринад выливаем в ковшик. В нём мы будем вываривать нашего «угря».









Следим за духовкой. Как прошло 40 минут — вынимаем противень с морковью. Пусть немного остынет.









Нарезаем морковь тонкими длинными ломтиками с помощью овощечистки или мандолины.









Ковшик с маринадом ставим на плиту на максимальный огонь. Складываем в маринад морковные слайсы, перемешиваем ложкой.





Если вы хотите, чтоб угорь получился более насыщенным и солёным, добавьте в маринад 1/2-1 ч. л. соли. Не хотите солёного — соли больше не добавляйте.





Так или иначе накрываем ковшик крышкой и варим морковку на среднем огне 20-25 минут.









Перемещаем слайсы вместе с горячим маринадом в контейнер.









Выжимаем сверху 2-3 ст. л. лимонного сока, перемешиваем. Контейнер плотно закрываем крышкой, ставим в холодильник и забываем про это дело часов на 16-18.





Собственно, на следующий день наш веганский копчёный угорь готов. Но это ещё не всё. Потому что в контейнере с маринадом — основная часть продукта, которая сама по себе на вкус уж слишком «копчёно-рыбная». Где-то «селёдочная» даже. Обрести вкус благородного «копчёного угря» наши замаринованные морковные слайсы смогут, когда затусуются…









…с товарищем авокадо!









Рассказываю, как устроить этот сабантуй. Во-первых, самый простой и эффектный способ использования нашего «угря» — сделать с ним суши. Как обычно: 1 ст. промытого круглозёрного риса отвариваем в 2 ст. подсоленной воды и даём остыть. Лепим из риса небольшие продолговатые кирпичики, сверху на каждый кладём полосочку мягкого авокадо (зачерпываем чайной ложкой мякоть и переносим её на суши), а поверх — 2-4 слайса «угря». Вот и всё!











Чтобы суши выглядели ещё аппетитнее, можно капнуть сверху оливкового масла.





Веганский «копчёный угорь» хранится в холодильнике до 5 дней.







http://och-vkusno.com/zakuski/veganskij-kopchyonyj-ugor-gotovim-s-professionalnym-blenderom-rawmid-dream-samurai/

Готовим вкусный тофу: без ночных маринований и страданий
j_amelina
О, я помню свою первую готовку тофу... То была драма в трёх актах! Я не знала, с какой стороны подступиться к этой непонятной субстанции. На свой страх и риск я попросту пожарила кусочки в масле на сковороде. На вкус получилось что-то... очень печальное, совсем безвкусное. Это как когда ждёшь-ждёшь чего-то хорошего, и все тебе вокруг такие: «Да-да, щас придёт хорошее и всё будет ништяк!» — и ты в предвкушении, даже матом уже почти не ругаешься. А потом — раз! — и вселенский трындец: хорошее не пришло, а если и пришло, то неказистое, лохматое и говорит неразборчиво.



Таким же приготовился и мой первый тофу. Нулевым. Кроме того, в процессе нарезания кусочки развалились на чёрт знает что... Никакой гармонии, в общем. 



Итак, вопрос: можно ли из кирпичика безвкусного тофу, — если ранее с этим товарищем вы знакомства не водили, — приготовить нормальное, что порадует ваши рецепторы, и чем даже не стыдно угостить друзей?



Можно.









О, я помню свою первую готовку тофу… То была драма в трёх актах! Я не знала, с какой стороны подступиться к этой непонятной субстанции. На свой страх и риск я попросту пожарила кусочки в масле на сковороде. На вкус получилось что-то… очень печальное, совсем безвкусное. Это как когда ждёшь-ждёшь чего-то хорошего, и все тебе вокруг такие: «Да-да, щас придёт хорошее и всё будет ништяк!» — и ты в предвкушении, даже матом уже почти не ругаешься. А потом — раз! — и вселенский трындец: хорошее не пришло, а если и пришло, то неказистое, лохматое и говорит неразборчиво.





Таким же приготовился и мой первый тофу. Нулевым. Кроме того, в процессе нарезания кусочки развалились на чёрт знает что… Никакой гармонии, в общем. 





Итак, вопрос: можно ли из кирпичика безвкусного тофу, — если ранее с этим товарищем вы знакомства не водили, — приготовить нормальное, что порадует ваши рецепторы, и чем даже не стыдно угостить друзей?





Можно.









«Перед готовкой нарежьте тофу и замаринуйте его в каком-нибудь соусе/маринаде в течение часа-двух-ночи-вечности», — насоветует Гугл. Поэтому, конечно же, первое время перед жаркой и паркой я мариновала, и мариновала, и мариновала (как дурочка). Опыт показал: для тофу час и два маринования — ничто. Абсолютно не влияет на вкус. Да, появляется какая-то призрачная нота специи, в которой тофу валялся. Внутри же приготовленные кусочки тофу всё равно остаются нейтрально-никакущими.





Более-менее срабатывало «замариновать на ночь/день». Но, позвольте, вкусное блюдо я хочу уже сейчас, а до завтра ещё дожить надо.









Сейчас расскажу, как за 20 минут приготовить тофу, который будет вкусный, сочный, отлично пропитается аппетитным соусом. Никаких ночных маринадов и молитв.









Нам понадобятся:





  • 550-600 г тофу
  • 250-300 мл любого растительного молока (без подсластителей)
  • растительное масло для жарки
  • 3-5 ст. л. густого соевого соуса
  • 2-3 ч. л. бальзамического уксуса
  • соль
  • чёрный перец
  • копчёная паприка / smoked paprika








Это базовый набор ингредиентов, который вы можете варьировать по своему усмотрению: добавлять туда любимые специи, дополнять соусами, овощными (и даже фруктовыми!) соками. Вместо молока отлично идут кокосовые сливки. А если вы обожаете помидоры, то молоко можно заменить томатной пастой с добавлением воды.









1. Нарезаем тофу средними кирпичиками: около 7 см в длину, 5 см в ширину, 1.5-2 см в высоту.









2. Выкладываем тофу в разогретую с растительным маслом сковороду, посыпаем сверху солью. Накрываем сковороду крышкой — пусть кусочки зарумянятся снизу (около 3 минут на сильном огне).









Для более богатого вкуса перед приготовлением тофу можно обжарить на сковороде колечки лука до золотистой корочки, — лишь потом выложить кусочки тофу.

В этом случае не забудьте включить вытяжку на полную мощность: «луковая жарка» выветривается из помещения нескоро.









3. Переворачиваем кусочки тофу на другую сторону, чуть присаливаем. Сверху выливаем растительное молоко…









…соевый соус…









…и бальзамический уксус.









4. Посыпаем молотым чёрным перцем (можно обойтись без него, если не любите) и копчёной паприкой.





Копчёную паприку можно найти в отделах специй практически в любом супермаркете. Если в вашем городе такой паприки нет, можно заказать этот продукт на сайте iHerb.com. Беспроигрышный вариант — Smoked Paprika от Simply Organic: один из моих фаворитов. Значительно улучшает и подчёркивает вкус блюд из крестоцветных, чечевицы, делает невообразимыми соевые кусочки, тушёную картошку и любые веганские супы. Придаёт блюдам кокетливый румяный цвет. Баночки хватает на очень долгий срок.









5. Снова накрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднего и держим 10-12 минут. Да, при желании кусочки можно перевернуть ещё раз, чтоб они пропитались соусом максимально.









6. Подаём с любым гарниром (не забываем про свежие овощи!), обязательно полив кусочки тофу получившимся соусом.



http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/gotovim-vkusnyj-tofu-bez-nochnyx-marinovanij-i-stradanij/

Грибной суп на кокосовом молоке с пророщенным машем
j_amelina
Овощные супы на кокосовом молоке, в меру острые — каждый раз как праздник! Делюсь несложной вариацией такого супа. Суп прекрасен. Фанаты грибов и азиатских блюд будут довольны до небес.



Рецепт этот появился благодаря знакомой, которая решила прорастить маш — и прорастила его аж на четыре тазика! Можете себе представить такое количество курчавых хвостиков-проростков? В общем, один такой тазик достался мне. Маш в салатах — да, круто, чрезвычайно полезно. Но есть салаты из одного и того же каждый день — скучно.



Поэтому я сварила из пророщенного маша суп. Не из всего тазика, конечно — для этого рецепта понадобится 200 граммов маша с «хвостиками» :-)









Овощные супы на кокосовом молоке, в меру острые — каждый раз как праздник! Делюсь несложной вариацией такого супа. Суп прекрасен. Фанаты грибов и азиатских блюд будут довольны до небес.





Рецепт этот появился благодаря знакомой, которая решила прорастить маш — и прорастила его аж на четыре тазика! Можете себе представить такое количество курчавых хвостиков-проростков? В общем, один такой тазик достался мне. Маш в салатах — да, круто, чрезвычайно полезно. Но есть салаты из одного и того же каждый день — скучно.





Поэтому я сварила из пророщенного маша суп. Не из всего тазика, конечно — для этого рецепта понадобится 200 граммов маша с «хвостиками» 🙂









Что нужно для такого супа?





Из этого количества продуктов получится 2 очень большие или 3 средние порции супа.





  • 200 г пророщенного маша
  • 250-300 г шампиньонов
  • 1 крупный сладкий перец
  • соль
  • 1-2 банки (400-800 мл) кокосового молока или сливок. Можно заменить порошковым кокосовым молоком — развести его в тёплой воде.
  • тёплая вода — по необходимости
  • растительное масло для обжаривания
  • 1-1.5 ч. л. любой острой азиатской пасты-заправки или 1-1.5 ст. л. острой мисо-пасты
  • пучок сырого пророщенного маша и кусочки свежего помидора — для подачи




Овощи и пророщенный маш промыть. Грибы и перец нарезать средними кубиками. Маш оставить в покое.









В крупную кастюльку наливаем немного растительного масла, разогреваем. Сбрасываем туда грибы, перец и маш, солим. Помешивая, жарим на сильном огне несколько минут, пока пророщенные хвостики маша не станут прозрачными.









Заливаем овощи половиной кокосового молока. Во второй половине молока хорошенько разводим острую азиатскую заправку или мисо-пасту. Также выливаем смесь в кастрюлю. Если на ваш вкус суп слишком густой или насыщенный, добавьте необходимое количество воды.





Как только суп закипит, снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой, дать постоять 3-5 минут.









Подавать, украсив пучком пророщенного маша и кусочками свежих помидоров.



http://och-vkusno.com/supy/gribnoj-sup-na-kokosovom-moloke-s-proroshhennym-mashem/

«Сливочное» веганское мороженое вместе с профессиональным блендером RAWMID Dream Samurai
j_amelina
Делаем вкусное и красивое мороженое из того, что под рукой!



Друзья, если в вашем городе пока ещё не продают веганское мороженое, это совсем не повод грустить. Это повод сделать волшебство самому! Поделюсь рецептом обалденного веганского мороженого, которое можно накрутить всего за пару минут — без предварительных замораживаний бананов и прочей шаманской свистопляски. Затем ждём часика полтора, пока наше чудо схватится в морозилке — украшаем его тем, что под рукой и наслаждаемся нежным вкусом!



Этот рецепт появился у меня благодаря профессиональному блендеру RAWMID Dream Samurai. Для того, чтобы получилось около 700 мл мороженого, достаточно будет включить мощный и красивый блендер RAWMID Dream Samurai чуть меньше, чем на 1 минуту — выставив минимальную или среднюю мощность. Дело в том, что эта модель работает на очень высоких скоростях, так что с измельчением продуктов профессиональный «самурай» справляется в разы быстрее, чем обычные блендеры!





Делаем вкусное и красивое мороженое из того, что под рукой!




Друзья, если в вашем городе пока ещё не продают веганское мороженое, это совсем не повод грустить. Это повод сделать волшебство самому! Поделюсь рецептом обалденного веганского мороженого, которое можно накрутить всего за пару минут — без предварительных замораживаний бананов и прочей шаманской свистопляски. Затем ждём часика полтора, пока наше чудо схватится в морозилке — украшаем его тем, что под рукой и наслаждаемся нежным вкусом!





Этот рецепт появился у меня благодаря профессиональному блендеру RAWMID Dream Samurai. Для того, чтобы получилось около 700 мл мороженого, достаточно будет включить мощный и красивый блендер RAWMID Dream Samurai чуть меньше, чем на 1 минуту — выставив минимальную или среднюю мощность. Дело в том, что эта модель работает на очень высоких скоростях, так что с измельчением продуктов профессиональный «самурай» справляется в разы быстрее, чем обычные блендеры!













Что нужно для веганского мороженого?





  • профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai
  • 1 банка (400 мл) кокосовых сливок или жирного кокосового молока
  • 5-7 крупных ягод клубники — свежей или замороженной
  • 4-5 ст. л. сахара. Сахар можно заменить на сироп с нейтральным вкусом и запахом: например, на сироп топинамбура или светлый сироп агаве. Сироп рожкового дерева, кленовый сироп не подойдут!
  • 1-1.5 ч. л. экстракта ванили
  • для украшения: 1 маленький мандарин, 2 маленьких банана, 2 маленьких рассыпчатых печенья (отлично подойдут кокосовые)








  • Открываем банку кокосовых сливок / жирного кокосового молока и выливаем — или вытряхиваем, как уж получится, — содержимое банки в кувшин блендера.




В принципе, любое кокосовое молоко, постояв некоторое время в холодильнике, загустевает.





  • К кокосовым сливкам добавляем промытую клубнику…









…сахар (или сироп)…









…ванильный экстракт.









  • Плотно накрываем кувшин крышкой, устанавливаем чашу на основной блок. Убедитесь, что контейнер правильно соединился с передающим механизмом, а регулятор скорости вращения установлен на минимум. Только после этого включаем кнопку «power», даём блендеру взбить содержимое в единообразную пышную пену.








На это уйдёт в среднем от 30 секунд до 1 минуты. В процессе работы блендера достаточно будет минимальной или средней мощности — сверхсильной для этого рецепта не потребуется.





Однако, друзья, если вы используете замороженную клубнику, а не свежую, то измельчать её необходимо — как и любые замороженные ингредиенты — на средней/высокой скорости. Помните об этом, когда будете готовить какой-нибудь десерт из замороженных бананов — они имеют очень вязкую консистенцию, поэтому требуют высокой скорости вращения ножей.





Важно: время беспрерывной работы профессионального блендера RAWMID Dream Samurai не должно быть больше 2 минут (120 секунд).





Обратите внимание, какая эргономичная ручка у блендера RAWMID Dream Samurai! Благодаря такой конструкции кувшином очень удобно пользоваться: снимать с базы, держать, переливать содержимое. И если у вас небольшая кисть, и руки не очень сильные, кувшин не будет вихлять туда-сюда, даже если он наполнен.




  • Кстати, ещё один важный момент: кувшин во время работы блендера нужно обязательно придерживать, положив руку сверху, на крышку. Это поможет резьбе на дне кувшина не стираться ещё дольше.
  • Как только пена взбилась, уменьшаем скорость до минимальной, — лишь после этого выключаем «power». Дожидаемся полной остановки ножей внутри кувшина — и только тогда снимаем кувшин с основного блока.








  • Выливаем полученную смесь в морозостойкую форму, которую затем плотно закрываем крышкой и отправляем в морозилку на полтора-два часа.








Через полчасика можно вынуть форму из морозилки, перемешать содержимое — поставить замораживаться дальше.









Мороженое в морозилке лучше не передерживать, иначе выковыривать его будет довольно сложно. Пары часов вполне хватит, чтобы масса закрепилась.









Как красиво подать мороженое?





Очень просто. Очищаем от кожуры мандарин и бананы. Берём обычный высокий бокал, на дно насыпаем дольки мандарина, затем — почти до самого верха бокала — выкладываем наше мороженое. Бананы разрезаем пополам, а каждую половину — на 4 длинных зубца. Эти зубцы хаотично располагаем внутри по стенкам стакана так, чтобы кончики смотрели вверх как можно выше!









Сверху кладём ещё несколько столовых ложек мороженого, прямо горкой, устанавливаем сверху одно маленькое печенье. Второе печенье перетираем в крошку, посыпаем ею «шапку» десерта.





Теперь скорее фотографируйте эту красоту, пробуйте, что получилось — и загружайте фото мороженого и свои впечатления в инстаграм! 🙂


















http://och-vkusno.com/deserty/slivochnoe-veganskoe-morozhenoe-vmeste-s-professionalnym-blenderom-rawmid-dream-samurai/

Веганский «Цезарь» по-быстрому
j_amelina
Друзья, делюсь с вами очень простым рецептом веганского салата «Цезарь»! Основные ноты вкуса — те же, что и в салате классическом. А из «сверхъестественных» продуктов понадобятся только любимые мои пищевые неактивированные дрожжи.

Но вообще этот рецепт на скорую руку: готовим из того, чего наскребли «по сусекам». Так что вполне обойдёмся без сушки в духовке сухариков и без веганского пармезана — дорогого и не всегда оправдывающего вкусовые ожидания. Его к тому же ещё и тереть надо на тёрке… да ну на фиг!


Ceasar


Друзья, делюсь с вами очень простым рецептом веганского салата «Цезарь»! Основные ноты вкуса — те же, что и в салате классическом. А из «сверхъестественных» продуктов понадобятся только любимые мои пищевые неактивированные дрожжи.


Но вообще этот рецепт на скорую руку: готовим из того, чего наскребли «по сусекам». Так что вполне обойдёмся без сушки в духовке сухариков и без веганского пармезана — дорогого и не всегда оправдывающего вкусовые ожидания. Его к тому же ещё и тереть надо на тёрке… да ну на фиг!



На 2 порции:



  • 6-7 ломтиков белого хлеба

  • 7-9 листов салата Айсберг или любого другого крупного листового салата

  • 2 очень больших шампиньона (у меня были размером с апельсин) или 4-6 средних

  • чёрный молотый перец

  • 3-4 ст. л. пищевых неактивированных дрожжей (лучше, если это будут хлопья, а не порошок)

  • соль

  • растительное масло для обжаривания грибов

  • 6-7 помидоров черри


Соус:



  • 100-130 мл растительного молока (овсяного или соевого) — без сахара или подсластителя

  • 2 ст. л. оливкового масла

  • соль

  • 1-2 зубца чеснока, пропущенных через давилку (можно и без чеснока)

  • 1/2-1 ч. л. бальзамического или яблочного уксуса

  • 1 ч. л. лимонного сока

  • 1,5 ст. л. постного майонеза или постной сметаны (можно без них)


1. Хлеб нарезать небольшими кубиками, а грибы — крупными кусками. Поставить сухую сковороду на огонь, высыпать в неё хлебные кубики.



Как кубики стали сухими и румяными — высыпаем на плоскую тарелку, пусть остывают.



2. В эту же горячую сковороду наливаем растительное масло, забрасываем грибы, посыпаем чёрным перцем и обжариваем 8-10 минут.


3. Пока грибы тусят по-своему, промываем листья салата и помидорки черри. Листья салата рвём руками на средние такие кусочки — перекидываем в салатную миску.


4. Смотрим, как там наши грибы. Посыпаем их солью, перемешиваем, держим ещё минутку и аккуратно выкладываем на листья салата.


5. Для соуса все ингредиенты хорошенько смешиваем вилкой в миске.


6. Черри нарезаем на четвертинки.


7. Посыпаем грибы пищевыми неактивированными дрожжами, сверху выкладываем остывшие сухарики, черри, поливаем соусом. Аккуратно перемешиваем.


8. Раскладываем салат на две тарелки.


9. Желаем друг другу приятного аппетита.


Yeast


В этом салате я использовала вот такие хлопья неактивированных дрожжей — английские Marigold Health Foods. Купила в одном из магазинов хелсфуда на Пафосе.



Скажу честно, мне они понравились чуть меньше, чем дрожжи Now Foods, потому что заметно отличаются.



Marigold, конечно, более крупные, рассыпчатые, более усушены, но у них гораздо менее насыщенный аромат, а во вкусе присутствует большая порошковость и кислота. Так что скорее всего, это моя первая и последняя баночка дрожжей от фирмы Marigold Health Foods.



http://och-vkusno.com/salaty/veganskij-cezar-po-bystromu/

Поможем Тимоше выздороветь!
j_amelina

Timosha_Goptenko

Друзья, давайте сделаем доброе дело — поможем собрать необходимую сумму на выздоровление маленького Тимоши из Уссурийска. Здесь любая сумма от вас имеет значение. Пожалуйста, не оставайтесь в стороне!


Подробная история, документы, отчёты — на Инстаграм-странице мамы Тимоши, Ирины Березовой.



http://och-vkusno.com/raznoe/pomozhem-timoshe-vyzdorovet/

Чечевично-рисовые котлетки по рецепту Насти Фирсовой
j_amelina
Этот премилый и довольно простой рецепт сытных веганских котлеток я нашла в инстаграме Насти Фирсовой — художницы и фотографа из Тулы. Мне очень понравилось сочетание продуктов, привлёк подбор специй.

Я сразу предположила, что блюдо получится вкусным, нежным, со сложным вкусом. И огромный плюс в том, что для приготовления «фарша» не потребуется специально выкраивать значительный кусок времени, «всё бросать» и бросаться в эти самые котлеты.

В процессе приготовления я совсем чуть-чуть отошла от основного рецепта — расскажу о варианте Насти, и о своём, чтобы у вас была возможность приготовить это блюдо так, как вы сами захотите.


Котлетки рис и чечевица


Этот премилый и довольно простой рецепт сытных веганских котлеток я нашла в инстаграме Насти Фирсовой — художницы и фотографа из Тулы. Мне очень понравилось сочетание продуктов, привлёк подбор специй.


Nastya-FirsovaЯ сразу предположила, что блюдо получится вкусным, нежным, со сложным вкусом. И огромный плюс в том, что для приготовления «фарша» не потребуется специально выкраивать значительный кусок времени, «всё бросать» и бросаться в эти самые котлеты.


В процессе приготовления я совсем чуть-чуть отошла от основного рецепта — расскажу о варианте Насти, и о своём, чтобы у вас была возможность приготовить это блюдо так, как вы сами захотите.



_MG_1547


На 22 котлетки:



  • 150 г чечевицы (Настя советует брать красную из-за более яркого вкуса, но у меня под рукой оказалась зелёная — из неё котлеты тоже получаются прекрасные)

  • 200 г риса (я использовала басмати)

  • 2 средние морковки

  • 1 ч. л. кориандра

  • 1 ч. л. мускатного ореха (я его не добавляла)

  • 1 ч. л. чёрного молотого перца

  • 1 ч. л. хмели-сунели

  • 1 ст. л. соли (в данном случае я использовала неполную столовую ложку)

  • зелень по вкусу (Настя добавляет замороженный укроп и чеснок — но без последнего вкус не испортится; я зелень не добавляла)

  • мука — по необходимости (я добавила 4 ст. л.)

  • мука/манная крупа/смесь муки и манной крупы — для обваливая котлет

  • растительное масло — для поджарки и для обжаривания котлет


котлетки


Важный момент: в поджарку Настя добавляла воду, а я использовала кислый клюквенный эль. Кроме того, в фарш для большей вязкости я добавила 4 ст. л. жидкого «жмыха» из-под соевого молока, приготовленного в «соевой корове». Заменить соевый «жмых» можно так же количеством мягкого тофу.


1. Промыть чечевицу, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь. Вариант: поставить замачиваться чечевицу с утра — и тогда часам к пяти вечера можно приступать к готовке.


2. С утра же отварить рис (соотношение риса и воды — 1:2), чтоб затем рис успел остыть.


3. Натереть морковь на крупной тёрке.


4. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить все указанные специи, оставить нагреваться примерно на 3 минуты, пока не появится приятный запах специй. Высыпать в сковороду натёртую морковь, добавить немного воды (я заменила её кислым элем) и тушить, помешивая, 5-8 минут.


_MG_1538


5. Чечевицу промыть, слить воду, выложить в крупную миску, добавить поджарку, зелень, посолить и взбить погружным блендером до состояния кашицы. Да, уточню: чечевица у нас сырая, отваривать её не нужно.


Вместо погружного блендера я использовала комбайн с S-образными ножами.


6. Высыпать в чечевичную кашицу рис, хорошенько размять руками в фарш. Добавить по необходимости муку — я добавила также соевый «жмых» — и перемешать большой ложкой.


7. Сформировать небольшие котлетки: одна котлетка — это примерно полторы щедрые столовые ложки массы. Обвалять котлетки в муке/манной крупе/смеси муки и манки, обжарить на разогретом масле.


Подавайте котлетки с чем хотите: с сырыми сочными овощами, с горячей гречкой или отварным картофелем, со спагетти, листьями салата и хумусом… А можно совсем не париться — просто положить горячую котлетку на кусок хлеба, кусать эту вкусноту и не думать ни о чём 🙂


Logo Green 50x50

Есть собственный веганский рецепт?

Расскажи о нём п
рисылай описание и фотографии на och.vkusno@gmail.com. И твой рецепт будет опубликован в этом блоге. 



http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/chechevichno-risovye-kotletki-po-receptu-nasti-firsovoj/

А закуски достались Лёльке Пискарёвой!
j_amelina
А вот победительница нашего последнего конкурса от Русской Консервной Компании — Лёлька Пискарёва из Тулы. Лёльке досталась целая гора вкуснейших закусок и законсервированных готовых блюд от Русской Консервной Компании.

— Спасибо, Юлечка! Ну очень всё понравилось! Закуску «Закарпатскую» я ел

Лелька


А вот победительница нашего последнего конкурса от Русской Консервной Компании — Лёлька Пискарёва из Тулы. Лёльке досталась целая гора вкуснейших закусок и законсервированных готовых блюд от Русской Консервной Компании.


— Спасибо, Юлечка! Ну очень всё понравилось! Закуску «Закарпатскую» я ела с гречкой на завтрак. Фасоль из печи — отлично получилась с макаронами, нормально и с гречкой. Огурчики-корнишоны — под пирожки с картошкой, а кабачки в аджике — тоже традиционно под гречку, вкусно! 🙂


И я не могу не согласиться с Лёлькой! Потому что все продукты Русской Консервной Компании, что я пробовала — необыкновенной вкусноты. Вот подборка моих ощущений после дегустаций:



 


 



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/a-zakuski-dostalis-lyolke-piskaryovoj/

Розыгрыш ТРЁХ закусок от Русской Консервной Компании
j_amelina
Для своих читателей из Тулы я объявляю розыгрыш трёх вкуснейших закусок от Русской Консервной Компании марки «Маринадов». Победитель будет один, и он получит вот такой аппетитный комплект:

Кабачки в аджике
Закуска закарпатская
Маринованные корнишоны

Об условиях конкурса читайте в

Give_Ruscan


Для своих читателей из Тулы я объявляю розыгрыш трёх вкуснейших закусок от Русской Консервной Компании марки «Маринадов». Победитель будет один, и он получит вот такой аппетитный комплект:



Об условиях конкурса читайте в моём Инстаграм-аккаунте.


Внимание: конкурс проходит строго в Инстаграме и только среди жителей Тулы. Итоги будут подведены 10 июля.


Желаю удачи!



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/rozygrysh-tryox-zakusok-ot-russkoj-konservnoj-kompanii/

Закуска закарпатская: Морковка = Папайя!
j_amelina
Хочу познакомить вас, друзья, с очередным своим вкусным открытием. Скажу лишь два слова, потому что вот это нужно непременно пробовать, а не объяснять, как это офигенно :-)

«Закуска закарпатская» — ещё один аппетитный продукт от Русской Консервной Компании. Выпускается такая закуска под марками «Коллекция Ретро» (в низеньких баночках с фиолетовым оформлением, как на следующем фото) и «Маринадовъ» (длинные баночки — увидите их в следующем посте, где я буду разыгрывать комплект из нескольких закусок).

«Закарпатская» очаровала меня трижды.


zakuska_zakarpatskaya_1


Хочу познакомить вас, друзья, с очередным своим вкусным открытием. Скажу лишь два слова, потому что вот это нужно непременно пробовать, а не объяснять, как это офигенно 🙂


«Закуска закарпатская» — ещё один аппетитный продукт от Русской Консервной Компании. Выпускается такая закуска под марками «Коллекция Ретро» (в низеньких баночках с фиолетовым оформлением, как на следующем фото) и «Маринадовъ» (длинные баночки — увидите их в следующем посте, где я буду разыгрывать комплект из нескольких закусок).


«Закарпатская» очаровала меня трижды.



zakuska_zakarpatskaya_5


Вкус


По вкусу «Закуска закарпатская» — один в один домашнего приготовления. Безо всяких явно выраженных уксусных или искусственно-лимонных нот.


Красота


Причём да, закуску эту будто варила придирчивая перфекционистка: чёткие кусочки овощей, а морковка так вообще нарублена ровными кубиками!


Для меня эстетическая составляющая в продукте — в числе главнейших. И вот эти кубики и уголочки — просто бальзам на душу.


zakuska_zakarpatskaya_2


Как, это не папайя?!


Морковка на вкус похожа на… свежую папайю! Это безумно вкусно, друзья. Словами не описать…


zakuska_zakarpatskaya_4


Продукт, к слову, может преотлично храниться без потерь своих вкусовых и питательных качеств до 3 лет. А когда я открывала банку, крышка весело «чпокнула» — явно была в восторге от знакомства! 🙂


zakuska_zakarpatskaya_3


Безусловно, «Закуска закарпатская» — идеальное сопровождение любых пикниковых трапез. Единственное, что надо иметь в виду: если на пикник вас собирается более двух человек, то одной банки вам совсем не хватит — берите две. Во-первых, на природе аппетит всегда круче, чем в городских условиях. А во-вторых, вот пример: мы вдвоём слопали полбанки «Закарпатской» за 10 минут — без всяких куда-либо выездов и не глядя.


А теперь подарок для моих читателей из Тулы!


Друзья, скорее читайте следующий пост: там я объявляю розыгрыш трёх вот таких баночек с вкуснейшими закусками от Русской Консервной Компании марки «Маринадовъ»:


give_1


В комплекте есть и «Закарпатская», заметили? 🙂 А ещё маринованные корнишоны и умопомрачительные кабачки в аджике, о которых я тоже рассказывала.


Обратите внимание: конкурс проходит строго в моём инстаграме, строго для жителей Тулы и длится до 9 июля включительно! 


Желаю удачи!


 


 


Как я пробовала другие продукты Русской Консервной Компании:



 


 



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/zakuska-zakarpatskaya-morkovka-papajya/