?

Log in

No account? Create an account
light

och_vkusno


Очвкусно

Коллекция ярких и легких рецептов этичной жизни


Поможем Тимоше выздороветь!
j_amelina

Timosha_Goptenko

Друзья, давайте сделаем доброе дело — поможем собрать необходимую сумму на выздоровление маленького Тимоши из Уссурийска. Здесь любая сумма от вас имеет значение. Пожалуйста, не оставайтесь в стороне!


Подробная история, документы, отчёты — на Инстаграм-странице мамы Тимоши, Ирины Березовой.



http://och-vkusno.com/raznoe/pomozhem-timoshe-vyzdorovet/

Чечевично-рисовые котлетки по рецепту Насти Фирсовой
j_amelina
Этот премилый и довольно простой рецепт сытных веганских котлеток я нашла в инстаграме Насти Фирсовой — художницы и фотографа из Тулы. Мне очень понравилось сочетание продуктов, привлёк подбор специй.

Я сразу предположила, что блюдо получится вкусным, нежным, со сложным вкусом. И огромный плюс в том, что для приготовления «фарша» не потребуется специально выкраивать значительный кусок времени, «всё бросать» и бросаться в эти самые котлеты.

В процессе приготовления я совсем чуть-чуть отошла от основного рецепта — расскажу о варианте Насти, и о своём, чтобы у вас была возможность приготовить это блюдо так, как вы сами захотите.


Котлетки рис и чечевица


Этот премилый и довольно простой рецепт сытных веганских котлеток я нашла в инстаграме Насти Фирсовой — художницы и фотографа из Тулы. Мне очень понравилось сочетание продуктов, привлёк подбор специй.


Nastya-FirsovaЯ сразу предположила, что блюдо получится вкусным, нежным, со сложным вкусом. И огромный плюс в том, что для приготовления «фарша» не потребуется специально выкраивать значительный кусок времени, «всё бросать» и бросаться в эти самые котлеты.


В процессе приготовления я совсем чуть-чуть отошла от основного рецепта — расскажу о варианте Насти, и о своём, чтобы у вас была возможность приготовить это блюдо так, как вы сами захотите.



_MG_1547


На 22 котлетки:



  • 150 г чечевицы (Настя советует брать красную из-за более яркого вкуса, но у меня под рукой оказалась зелёная — из неё котлеты тоже получаются прекрасные)

  • 200 г риса (я использовала басмати)

  • 2 средние морковки

  • 1 ч. л. кориандра

  • 1 ч. л. мускатного ореха (я его не добавляла)

  • 1 ч. л. чёрного молотого перца

  • 1 ч. л. хмели-сунели

  • 1 ст. л. соли (в данном случае я использовала неполную столовую ложку)

  • зелень по вкусу (Настя добавляет замороженный укроп и чеснок — но без последнего вкус не испортится; я зелень не добавляла)

  • мука — по необходимости (я добавила 4 ст. л.)

  • мука/манная крупа/смесь муки и манной крупы — для обваливая котлет

  • растительное масло — для поджарки и для обжаривания котлет


котлетки


Важный момент: в поджарку Настя добавляла воду, а я использовала кислый клюквенный эль. Кроме того, в фарш для большей вязкости я добавила 4 ст. л. жидкого «жмыха» из-под соевого молока, приготовленного в «соевой корове». Заменить соевый «жмых» можно так же количеством мягкого тофу.


1. Промыть чечевицу, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь. Вариант: поставить замачиваться чечевицу с утра — и тогда часам к пяти вечера можно приступать к готовке.


2. С утра же отварить рис (соотношение риса и воды — 1:2), чтоб затем рис успел остыть.


3. Натереть морковь на крупной тёрке.


4. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить все указанные специи, оставить нагреваться примерно на 3 минуты, пока не появится приятный запах специй. Высыпать в сковороду натёртую морковь, добавить немного воды (я заменила её кислым элем) и тушить, помешивая, 5-8 минут.


_MG_1538


5. Чечевицу промыть, слить воду, выложить в крупную миску, добавить поджарку, зелень, посолить и взбить погружным блендером до состояния кашицы. Да, уточню: чечевица у нас сырая, отваривать её не нужно.


Вместо погружного блендера я использовала комбайн с S-образными ножами.


6. Высыпать в чечевичную кашицу рис, хорошенько размять руками в фарш. Добавить по необходимости муку — я добавила также соевый «жмых» — и перемешать большой ложкой.


7. Сформировать небольшие котлетки: одна котлетка — это примерно полторы щедрые столовые ложки массы. Обвалять котлетки в муке/манной крупе/смеси муки и манки, обжарить на разогретом масле.


Подавайте котлетки с чем хотите: с сырыми сочными овощами, с горячей гречкой или отварным картофелем, со спагетти, листьями салата и хумусом… А можно совсем не париться — просто положить горячую котлетку на кусок хлеба, кусать эту вкусноту и не думать ни о чём 🙂


Logo Green 50x50

Есть собственный веганский рецепт?

Расскажи о нём п
рисылай описание и фотографии на och.vkusno@gmail.com. И твой рецепт будет опубликован в этом блоге. 



http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/chechevichno-risovye-kotletki-po-receptu-nasti-firsovoj/

А закуски достались Лёльке Пискарёвой!
j_amelina
А вот победительница нашего последнего конкурса от Русской Консервной Компании — Лёлька Пискарёва из Тулы. Лёльке досталась целая гора вкуснейших закусок и законсервированных готовых блюд от Русской Консервной Компании.

— Спасибо, Юлечка! Ну очень всё понравилось! Закуску «Закарпатскую» я ел

Лелька


А вот победительница нашего последнего конкурса от Русской Консервной Компании — Лёлька Пискарёва из Тулы. Лёльке досталась целая гора вкуснейших закусок и законсервированных готовых блюд от Русской Консервной Компании.


— Спасибо, Юлечка! Ну очень всё понравилось! Закуску «Закарпатскую» я ела с гречкой на завтрак. Фасоль из печи — отлично получилась с макаронами, нормально и с гречкой. Огурчики-корнишоны — под пирожки с картошкой, а кабачки в аджике — тоже традиционно под гречку, вкусно! 🙂


И я не могу не согласиться с Лёлькой! Потому что все продукты Русской Консервной Компании, что я пробовала — необыкновенной вкусноты. Вот подборка моих ощущений после дегустаций:



 


 



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/a-zakuski-dostalis-lyolke-piskaryovoj/

Розыгрыш ТРЁХ закусок от Русской Консервной Компании
j_amelina
Для своих читателей из Тулы я объявляю розыгрыш трёх вкуснейших закусок от Русской Консервной Компании марки «Маринадов». Победитель будет один, и он получит вот такой аппетитный комплект:

Кабачки в аджике
Закуска закарпатская
Маринованные корнишоны

Об условиях конкурса читайте в

Give_Ruscan


Для своих читателей из Тулы я объявляю розыгрыш трёх вкуснейших закусок от Русской Консервной Компании марки «Маринадов». Победитель будет один, и он получит вот такой аппетитный комплект:



Об условиях конкурса читайте в моём Инстаграм-аккаунте.


Внимание: конкурс проходит строго в Инстаграме и только среди жителей Тулы. Итоги будут подведены 10 июля.


Желаю удачи!



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/rozygrysh-tryox-zakusok-ot-russkoj-konservnoj-kompanii/

Закуска закарпатская: Морковка = Папайя!
j_amelina
Хочу познакомить вас, друзья, с очередным своим вкусным открытием. Скажу лишь два слова, потому что вот это нужно непременно пробовать, а не объяснять, как это офигенно :-)

«Закуска закарпатская» — ещё один аппетитный продукт от Русской Консервной Компании. Выпускается такая закуска под марками «Коллекция Ретро» (в низеньких баночках с фиолетовым оформлением, как на следующем фото) и «Маринадовъ» (длинные баночки — увидите их в следующем посте, где я буду разыгрывать комплект из нескольких закусок).

«Закарпатская» очаровала меня трижды.


zakuska_zakarpatskaya_1


Хочу познакомить вас, друзья, с очередным своим вкусным открытием. Скажу лишь два слова, потому что вот это нужно непременно пробовать, а не объяснять, как это офигенно 🙂


«Закуска закарпатская» — ещё один аппетитный продукт от Русской Консервной Компании. Выпускается такая закуска под марками «Коллекция Ретро» (в низеньких баночках с фиолетовым оформлением, как на следующем фото) и «Маринадовъ» (длинные баночки — увидите их в следующем посте, где я буду разыгрывать комплект из нескольких закусок).


«Закарпатская» очаровала меня трижды.



zakuska_zakarpatskaya_5


Вкус


По вкусу «Закуска закарпатская» — один в один домашнего приготовления. Безо всяких явно выраженных уксусных или искусственно-лимонных нот.


Красота


Причём да, закуску эту будто варила придирчивая перфекционистка: чёткие кусочки овощей, а морковка так вообще нарублена ровными кубиками!


Для меня эстетическая составляющая в продукте — в числе главнейших. И вот эти кубики и уголочки — просто бальзам на душу.


zakuska_zakarpatskaya_2


Как, это не папайя?!


Морковка на вкус похожа на… свежую папайю! Это безумно вкусно, друзья. Словами не описать…


zakuska_zakarpatskaya_4


Продукт, к слову, может преотлично храниться без потерь своих вкусовых и питательных качеств до 3 лет. А когда я открывала банку, крышка весело «чпокнула» — явно была в восторге от знакомства! 🙂


zakuska_zakarpatskaya_3


Безусловно, «Закуска закарпатская» — идеальное сопровождение любых пикниковых трапез. Единственное, что надо иметь в виду: если на пикник вас собирается более двух человек, то одной банки вам совсем не хватит — берите две. Во-первых, на природе аппетит всегда круче, чем в городских условиях. А во-вторых, вот пример: мы вдвоём слопали полбанки «Закарпатской» за 10 минут — без всяких куда-либо выездов и не глядя.


А теперь подарок для моих читателей из Тулы!


Друзья, скорее читайте следующий пост: там я объявляю розыгрыш трёх вот таких баночек с вкуснейшими закусками от Русской Консервной Компании марки «Маринадовъ»:


give_1


В комплекте есть и «Закарпатская», заметили? 🙂 А ещё маринованные корнишоны и умопомрачительные кабачки в аджике, о которых я тоже рассказывала.


Обратите внимание: конкурс проходит строго в моём инстаграме, строго для жителей Тулы и длится до 9 июля включительно! 


Желаю удачи!


 


 


Как я пробовала другие продукты Русской Консервной Компании:



 


 



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/zakuska-zakarpatskaya-morkovka-papajya/

Кокосовые печенья без сахара в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07
j_amelina
Друзья-сладкоежки! Я делаю вам романтичный подарок — очень-очень простой рецепт сладких печеньев-конфеток. А печенье это или конфеты — решайте сами, потому что я до конца так и не разобралась. :-)

Невероятно сложно поверить, но в этих милых пушистых шариках нет ни единого грамма обычного сахара! Однако десерт достаточно сладок. А ещё нежен на вкус и полезен. Состав — натуральный, а способ приготовления — самый мягкий. До нужной степени и без потери полезных веществ «схватываются» кокосовые шарики в волшебном «горшочке» — в маленьком, но вместительном и трудолюбивом дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07.

Рассчитывайте, что время работы дегидратора RawMid Dream Vitamin DDV-07 для этого рецепта — около 3 часов. Уж точно не дольше.


_MG_9528


Друзья-сладкоежки! Я делаю вам романтичный подарок — очень-очень простой рецепт сладких печеньев-конфеток. А печенье это или конфеты — решайте сами, потому что я до конца так и не разобралась. 🙂


Невероятно сложно поверить, но в этих милых пушистых шариках нет ни единого грамма обычного сахара! Однако десерт достаточно сладок. А ещё нежен на вкус и полезен. Состав — натуральный, а способ приготовления — самый мягкий. До нужной степени и без потери полезных веществ «схватываются» кокосовые шарики в волшебном «горшочке» — в маленьком, но вместительном и трудолюбивом дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07.


Рассчитывайте, что время работы дегидратора RawMid Dream Vitamin DDV-07 для этого рецепта — около 3 часов. Уж точно не дольше.



_MG_9509


Для 12 конфеток нам понадобятся:



  • 10-12 ст. л. свежей кокосовой стружки (можно использовать и купленную в магазине)

  • кокосовая стружка для обваливания конфеток

  • 8-10 мягких иранских фиников: они непременно должны быть мягкими, не усушенными

  • по желанию: любой фруктовый экстракт

  • натуральный или искусственный пищевой краситель: я решила сделать конфетки ярко-бордовыми. Такого цвета можно добиться с помощью свежего свекольного или гранатового сока

  • по желанию (только для взрослых!): рюмка мартини или коньяка


_MG_9511


Финики обмыть, аккуратно вынуть из них косточки, по возможности нужно удалить даже слегка затвердевшие части кожицы.


Переложить подготовленные финики в чашку с кокосовой стружкой, добавить фруктовый экстракт и выбранный краситель.


И тут начинается самое интересное и приятное. Прилагая усилия, руками хорошенько перемешиваем всё это в единообразную массу. Это сложно, но здорово.


Комбайн для процесса мы не используем: он слишком сильно измельчит кокосовую стружку, а нам этого не нужно.  


После всех наших стараний должен получиться достаточно плотный комок.


_MG_9515


Разделяем этот комок на 12 одинаковых кусочков. Прокатывая каждый кусочек между ладонями, формируем идеально круглые шарики. Щедро обваливаем их в кокосовой стружке.


_MG_9532


На металлический противень дегидратора RawMid Dream Vitamin DDV-07 кладём пластиковый решетчатый лист. И расставляем на нём все наши 12 конфеток. Вставляем противень в дегидратор, закрываем заслонкой.


Ура, конфеты в домике!


_MG_9520


Теперь включаем наш волшебный дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Обратите внимание: для усушивания конфет потребуется температура не выше 30°С.


Что касается длительности времени — для начала установим 3 часа. А затем каждые 20-30 минут будем открывать заслонку и проверять (откусывая одну из конфеток), насколько подсохла корочка сверху:


_MG_9540


Корочка должна всего лишь «схватиться», но внутри конфетам нужно оставаться мягкими, влажноватыми.


_MG_9553


Только для взрослых: чтобы конфеты получились пикантнее и ярче, перед тем, как укладывать их сушиться в дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07, окуните каждую — буквально на секунду — в мартини или коньяк. 


 


Наши невероятные конфетки готовы!


Скорее угощайте ими своих друзей!


_MG_9551


 



http://och-vkusno.com/recepty-dlya-degidratora/kokosovye-pechenya-bez-saxara-v-degidratore-rawmid-dream-vitamin-ddv-07/

Паштет из красной фасоли от Ани Николайчук. Очвкусный!
j_amelina

vegan_pashtet

…а ещё очбыстрый в приготовлении! Супер-мегарецепт шикарного веганского паштета на все времена нам дарит Аня Николайчук из Тулы:

anna
— Это вкусная и сытная штука для бутербродов. Для поедания с овощными палочками и всё такое прочее.


Делается за несколько минут: 10% усилий — 90% результата!

Из техники понадобится блендер — вовсе не обязательно, чтобы навороченный профессиональный с космической мощностью. Достаточно будет и простенького комбайна с S-образной насадкой.




А рецепт такой:

http://och-vkusno.com/zakuski/pashtet-iz-krasnoj-fasoli-ot-ani-nikolajchuk-ochvkusnyj/

Мегашоколадный торт в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07
j_amelina
Рецептом этого сверхшоколадного торта я просто обязана с вами поделиться! Готовила я его — не поверите! — в дегидраторе. Хотя по срезу коржей никто меня в этой хитрости даже не заподозрил. :-)

По вкусу торт чем-то напоминает классическую "Прагу". Однако "Прага" по сравнению с ним (если мои воспоминания не врут) очень уж как-то жирна. У нашего мегашоколадного торта плотноватые, влажные, слегка рассыпчатые коржи. Крем — мягкий и гладкий, очень легкий, при этом классно держит "пики" по всей поверхности.

Чтобы коржи получились необходимой консистенции, я использовала для "выпечки" дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Два коржа превосходно умещаются на одном противне с пластиковой сетчатой решёткой — а значит, после "выпекания" достаточно лишь протереть сетку и противень влажной тряпкой. Класс!

Для этого рецепта дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07 будет работать всего 2 часа — или даже меньше, если вы хотите, чтобы коржи сохранили влажность.


Chocake_mmain


Рецептом этого сверхшоколадного торта я просто обязана с вами поделиться! Готовила я его — не поверите! — в дегидраторе. Хотя по срезу коржей никто меня в этой хитрости даже не заподозрил. 🙂


По вкусу торт чем-то напоминает классическую “Прагу”. Однако “Прага” по сравнению с ним (если мои воспоминания не врут) очень уж как-то жирна. У нашего мегашоколадного торта плотноватые, влажные, слегка рассыпчатые коржи. Крем — мягкий и гладкий, очень легкий, при этом классно держит “пики” по всей поверхности.


Чтобы коржи получились необходимой консистенции, я использовала для “выпечки” дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Два коржа превосходно умещаются на одном противне с пластиковой сетчатой решёткой — а значит, после “выпекания” достаточно лишь протереть сетку и противень влажной тряпкой. Класс!


Для этого рецепта дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07 будет работать всего 2 часа — или даже меньше, если вы хотите, чтобы коржи сохранили влажность.



Коржи:



  • 60 г грецких орехов — предварительно промытых и вымоченных в течение нескольких часов

  • 160 мл сиропа топинамбура или любого другого растительного сиропа

  • 70 г спелого сладкого яблока

  • 1/4 ст. (50-80 мл) крепкого варёного кофе (я использовала эспрессо)

  • 1 ст. л. мартини (можно заменить другим предпочтительным напитком)

  • 1/2 ч. л. ванильного сахара

  • 1-2 ч. л. лимонного сока

  • 1/8 ч. л. соли

  • 50 г какао-порошка

  • 115 г кокосовой муки


Шоколадный крем:



  • 260-300 г мякоти авокадо

  • 160 мл сиропа топинамбура или любого другого растительного сиропа

  • 2 ст. л. мартини

  • 1/2 ч. л. ванильного сахара

  • 1 ст. л. лимонного сока

  • 1/8 ч. л. соли

  • 50 г какао-порошка


Для дополнительного украшения можно использовать шоколадную стружку, какао-нибсы или кусочки шоколада.


Увеличивая или уменьшая в рецепте количество лимонного сока, заменяя мартини другими напитком, вы сможете варьировать вкус торта по своему желанию.


На общую вкусовую гамму влияет и выбор сиропа. Чтобы не перебивать шоколадный тон, используйте сироп с нейтральным вкусом — агаве, топинамбура. Если хотите добавить торту фруктовые нотки, подойдут сиропы с конкретными вкусами: клубничный, абрикосовый и т. д.


Chocake_1


Лепим коржи


В блендере взбиваем в единообразную массу вымытые и заранее вымоченные грецкие орехи, сироп, яблоко, кофе, мартини, ванильный сахар, лимонный сок и соль.


Chocake_coffee


Что касается кофе — можно обойтись и быстрорастворимым. Но идеальный вариант — чашка эспрессо.


Chocake_coconut


Аккуратно насыпаем в блендер кокосовую муку…


Chocake_mass


…и обрабатываем на импульсном режиме, пока смесь не станет похожей на слегка рассыпчатое тесто.


Chocake_cartoshka


Маленький секрет: из уже получившиеся массы можно сделать пирожные “картошка”! Лепим вот такие “картофелины”, чуть макаем их в кокосовую муку — и кладем сушиться в  дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07 на 40-50 минут.


Chocake_mass2


Возвращаемся к тортику.


Делим полученное тесто на 2 равные части.


Chocake_form1


Первую половину выкладываем в небольшую формочку. Для этих целей я использовала форму для приготовления тофу, предварительно проложив её листом целлофана. Тесто нужно хорошенько примять и утрамбовать.


Chocake_form2


Кстати, форма для тофу для этого этапа подходит как нельзя лучше: с помощью “крышечки”, которая помещается внутрь формы, я без труда уплотнила выложенную массу.


Chocake_deh1


На металлический противень дегидратора RawMid Dream Vitamin DDV-07 кладем пластиковый решетчатый лист. Плотный корж аккуратно вынимаем из формы и сразу укладываем его на подготовленный противень дегидратора. Повторяем процедуру со вторым кусочком теста — утрамбовываем корж и выкладываем его на противень, рядом с первым.


Chocake_deh2


Включаем дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Устанавливаем в меню температуру от 60 до 70°С, а также время приготовления — 2 часа. Закрываем заслонку. Процесс пошел!


Chocake_deh3


Коржи готовы, как только их поверхность заметно подсохнет, станет твердой и несколько шероховатой.


Chocake_avoc


Взбиваем крем


Важный момент: для шоколадного крема выбирайте самые спелые, мягенькие авокадо — тогда вкус будет богатым.


Все необходимые для крема продукты складываем в блендер. Какао-порошок насыпайте последним!


Chocake_porosya


Я этот момент не учла и прямо на какао-порошок, не глядя, побросала куски авокадо. Из блендера сию же секунду жахнул вверх столп какао — весь стол оказался запорошенным!


Взбиваем продукты до гладкого крема. У нас всё почти готово!


Chocake_creme1


Собираем торт


Снимаем с противня наши коржи. Укладываем один корж на блюдо, равномерно и щедро покрываем его поверхность шоколадным кремом.


Chocake_creme2


Сверху помещаем второй корж — также покрываем его кремом, оставляя наверху высокую “шапку”. Хорошенько обмазываем кремом бока торта.


Chocake_creme3


С помощью чайной ложки формируем на креме острые и красивые “пики”.


Ставим торт на ночь в холодильник.


Chocake_m2


Перед подачей обсыпаем поверхность торта шоколадный стружкой или какао-нибсами. Торт очень удобно разрезается, крем не теряет форму.


Chocake_m1


Десерт хранить в холодильнике в закрытой таре до 4 суток.


 



http://och-vkusno.com/recepty-dlya-degidratora/megashokoladnyj-tort-v-degidratore-rawmid-dream-vitamin-ddv-07/

Beyond Meat: не-мясо со вкусом мяса
j_amelina


Ребята, наконец-то я попробовала легендарный продукт Beyond Meat! А именно — невообразимый уму The Beyond Burger. Это растительное мясо американского производства: по вкусу и консистенции ничем не отличается от настоящего, а по своим полезным свойствам рвет все возможные протеиновые горизонты.

В России этот продукт недоступен — надеюсь, что “пока”, а не “форэва”. Отдаленно близких аналогов нигде в мире не делают. Те же популярные в Америке “тофурки” ни по вкусу, ни по структуре нельзя сравнить с Beyond Meat — продукты совершенно разные.

Производство Beyond Meat расположено в небольшом лос-анжелесском городке Эль Сегундо. Технологии “не-мяса” держатся в строжайшем секрете.

Осенью прошлого года в Beyond Meat вложил инвестиции Леонардо ди Каприо. Ди Каприо активно выступает против животноводческого хозяйства, поскольку оно является главным источником выбросов углекислого газа и наносит чудовищный ущерб окружающей среде.


Победа веганского чизкейка
j_amelina



Ребята, а помните мой пошаговый рецепт веганского чизкейка? Который весь такой основательный и благородный, из кешью-нута-урбеча-кокосового молока, и который — как истинный победитель! — перед своей миссией должен обязательно отоспаться ночку в холоде?

Так вот. Я раздала несколько кусков этого торта своим знакомым (некоторые из них совсем-совсем не веганы). И вот что они мне написали — сами, я даже не просила, так что их реакция была для меня приятной неожиданностью. В общем, на фото — впечатления.

Вердикт:
веганский чизкейк получился вкуснее, интереснее и сытнее не-веганского.

Рецепт веганского чизкейка — по этой ссылке. Готовьте, торт крут!