light

och_vkusno


Очвкусно

Коллекция ярких и легких рецептов этичной жизни


Маковый кекс с мартини-шоколадом
j_amelina
Привет, друзья! Дарю еще один очвкусный рецепт. Вот тот самый случай, когда рыхлость — это супер-гуд и секси. Приятно познакомиться: изумительный красавец-кекс, рассыпчатый, с маком и домашним горьким шоколадом.

В этом десерте в составе теста и глазури есть мартини, вместо которого можно использовать любой другой сладкий алкоголь — коньяк, ром или бренди.


Makoviy keks


Привет, друзья! Дарю еще один очвкусный рецепт. Вот тот самый случай, когда рыхлость — это супер-гуд и секси. Приятно познакомиться: изумительный красавец-кекс, рассыпчатый, с маком и домашним горьким шоколадом.


В этом десерте в составе теста и глазури есть мартини, вместо которого можно использовать любой другой сладкий алкоголь — коньяк, ром или бренди.



Тесто:



  • 100 г какао-масла

  • 70 г растительного маргарина

  • 2/3 ст. сахара

  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты

  • 4 “яйца” (1 яйцо = 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. л. воды, 1.5-2 ст. л. растительного молока либо разведенного в 1 ст. л. воды 1 ч. л. сухого соевого молока)

  • около 2 ст. пшеничной муки

  • около 1 ч. л. соды

  • 1.5 ч. л. яблочного уксуса

  • 2/3 ст. мака

  • 1/2 ст. чуть теплого растительного молока (можно развести 4 ч. л. сухого соевого молока в половине стакана теплой воды)

  • 3-4 ст. л. мартини

  • сухая ваниль или ванилин

  • 1/2-2/3 ч. л. вишневого экстракта

  • растительное масло — для промазывая формы


Глазурь:



  • 70 г тертого какао (разломать на мелкие кусочки)

  • 20-25 г какао-масла

  • 2-3 ст. л. сахара или сахарной пудры

  • 6-7 ст. л. мартини


Украшение:



  • кокосовая стружка, сахарная пудра, и остальное — на свой вкус.


 


Часть первая. Тесто


1. Включаем духовку на 170-190°С. Как раз, когда мы завершим все наши церемонии с тестом, духовка разогреется до необходимой степени.


2. Рубим какао-масло на кусочки и ставим его в огнеупорной мисочке на водяную баню (огонь — средний), чтобы масло полностью растворилось. Когда масло растопится, мисочку снимаем с огня, добавляем растительный маргарин (тоже кусочками), сахар — и хорошенько взбиваем миксером или в комбайне на больших скоростях.


3. Пока масляная масса взбивается, делаем наш заменитель яиц.

Для данного рецепта подойдет вот такой вариант.



Итак, для кекса нам нужно 4 “яйца”: от души смешиваем 4 ст. л. картофельного крахмала, 4 ст. л. воды и 6-8 ст. л. растительного молока.

Наш заменитель готов!



Если готового растительного молока под рукой нет, для 4 яиц разводим в 4 ст. л. теплой воды 4 ч. л. сухого соевого молока.


4. Выливаем крахмальную смесь к масляной, добавляем лимонную кислоту — снова взбиваем.


5. Смешиваем в отдельной миске жидкие продукты: чуть теплое растительное молоко, мартини, яблочный уксус, вишневый экстракт.


Cherry Flavor


По поводу вишневого экстракта: мне очень нравится вот такой продукт от Frontier — Cherry Flavor. В бутылочке 59 мл экстракта, и его хватает на очень долгое время, потому что для приготовления десертов требуется обычно несколько капель — максимум 2/3 ч. л.

6. В другой миске соединяем сухие продукты: муку, мак, соду, сухую ваниль или ванилин.


7. В масляно-сахарную смесь высыпаем сухие продукты, выливаем жидкие продукты. Перемешиваем, установив на миксере/блендере небольшую скорость.


Часть вторая. Выпечка


1. Промазываем маслом форму, выливаем в нее полученное тесто, — ставим в духовку на 50 минут.


2. Через 50 минут вынимаем кекс из духовки. Обязательно проверьте готовность с помощью зубочистки: прокалываем кекс где-нибудь ближе к середине: вынутая зубочистка должна оставаться сухой. Если влажная — допекаем наш кекс до готовности.


Makoviy keks


3. Готовый кекс должен обязательно постоять в форме в течение 15 минут, и лишь затем его стоит вынимать. Лучше, если выпечка будет остывать на решетке, а не на блюде — чтобы нижняя часть кекса не стала влажной.


Часть третья. Глазурь и прочее


1. На водяной бане (средний огонь) растапливаем, постоянно перемешивая, кусочки тертого какао, добавив сахар и половину указанного мартини. Затем высыпаем кусочки какао-масла и доливаем оставшийся мартини. Должна получиться однородная глазурь.


Makoviy keys Маковый кекс


2. Столовой ложкой берем глазурь и промазываем ею поверхность остывшего кекса. Можно промазать и бока.


3. Сверху кекс украсить по своему желанию. Я посыпала его кокосовой стружкой и сахарной пудрой. В остром приступе творчества можно разложить на поверхности кекса свежие ягоды, кусочки фруктов и листочки мяты.


Вкусного вам сентября!


Logo Green 50x50

Есть собственный веганский рецепт?

Поделись с «Очвкусно»!


Присылай рецепты и фотографии на och.vkusno@gmail.com.

И они будут опубликованы в этом блоге. 


Makoviy keks Маковый кекс



http://och-vkusno.com/deserty/makovyj-keks-s-martini-shokoladom/

Кабачки в аджике — как домашние!
j_amelina

Collekcia Retro Kabachki zakuska


Спешу поделиться новостью! На днях я получила огромную посылку от Русской Консервной Компании — производитель попросил попробовать их продукцию под марками “Маринадовъ” и “Коллекция Ретро”, а потом честно написать, как оно мне.


В посылке было 20 баночек с вариантами овощных консервов-закусок — от классических маринованных корнишонов и помидоров черри, аджики, икры кабачковой и “заморской” баклажанной до самодостаточных деликатесных композиций: баклажаны в аджике, кабачки в аджике, три вида консервированной фасоли — “летняя” с овощами, с грибами, и “из печи”.  Заинтриговали два соуса — томатный “Хреновина” и соус к шашлыку “Огонек”. Про этих горячих персонажей стоит сделать отдельный пост.


Несколько вкусных баночек “Коллекции Ретро” и “Маринадовъ” я скоро разыграю в конкурсе среди вас, мои любимые подписчики. Следите за новостями!


Теперь кратко — мои впечатления о продукте “Кабачки в аджике” торговой марки “Коллекция Ретро”.



http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/kabachki-v-adzhike-kak-domashnie/

"Омлет" с сыром
j_amelina

zucchini-omelet


Привет, котятки мои дикие!


Кто тут скучает по омлету, как ваша непокорная слуга? Дарю простой как пять копеек веганизированный рецепт. Он мигом избавит от ностальгических страданий.



За похожесть на классический омлет здесь отвечает композиция из кабачков, растительного молока и ароматного веганского сыра.


Рекомендую для этого рецепта выбирать именно миндальное молоко (я использовала молоко “Боб и Орех”, подробно об этом производителе — несколько постов назад). А сыр обязательно должен быть с ярко-выраженным вкусом: например, веганская “Гауда” российского производителя Vego или плавящийся сыр Volko Molko.


Дополняя базовый рецепт различными продуктами (укроп, зеленый лук, грибы, томаты, пшеничные сосиски или колбаса, специи, пищевые неактивированные дрожжи, вяленые веган-джерки и др.), можно создавать потрясающие вариации веганского омлета.


Ну чо, жарим!



http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/omlet-s-syrom/

Тофу-десерт в карамельной обжарке
j_amelina

Tofu caramel


Милейший протеиновый десерт, в меру сладкий и очень сытный. Хорош для ланча, к чаю, да и просто сам по себе.


Для рецепта лучше использовать подслащенный тофу с добавлением сухофруктов. Я готовила десерт из тофу с черносливом и фундуком тульского производителя “Боб и Орех” — подошел идеально (подробно о бренде “Боб и Орех” я рассказывала несколько постов назад).


Приготовление требует минимум времени. Важный момент — нафантазировать, чем же десерт этот дополнить. Безупречный вариант — фрукты. Я выбрала сочные нектарины и консервированную вишню. Еще полила сверху соевой сгущенкой “СояРус” (если не пробовали, пробуйте ее скорее, это бомба бомбическая). Но если в вашем городе готовой растительной сгущенки пока нет, можете приготовить ее сами — по рецептам “Очвкусно”.



http://och-vkusno.com/deserty/tofu-desert-v-karamelnoj-obzharke/

"Ленивый лосось" в томатном соусе
j_amelina

Ленивый лосось из тофу


Привет всем!


Очередная вариация на тему рыбы-тофу, которой я делюсь с вами — “ленивый лосось”. Секрет блюда — в маринаде-соусе. И, конечно, в листьях нори. Без нори, пожалуй, рыбы-тофу и не получилось бы!


Основой для “рыбы” послужило тофу тульских производителей “Боб и Орех”. Я уже писала об этом бренде — под ним выпускается несколько видов тофу и линейка растительного молока. Для данного рецепта я использовала тофу с зеленью — кстати, очвкусный, травки пришлись в тему. Если тофу с добавками у вас под рукой нет, вполне подойдет и классический, без дополнений.


Рецепт:
http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/lenivyj-losos-v-tomatnom-souse/

Вяленые помидоры в масле с базиликом. Рецепт Анны Приходько.
j_amelina

Вяленые помидоры в масле с базиликом. Рецепт Анны Приходько.


В разгаре сезон заготовок, и вот вам рецепт деликатеса, которым делится Аня Приходько из Москвы. Сочные вяленые помидоры, которые многие пррросто обожают!

Лично я люблю их так, что ушки в трубочку.


Аня ПриходькоГотовить по рецепту Ани легко. Тут не потребуется сверхъестественных продуктов или акробатических действий.


— Сразу скажу: я люблю, чтоб рецепт был очень простой и бюджетный. А не вот это вот все: “3 пера совы, 2 листика бразильского лемонграса, 4 грамма арроурута и одна столовая ложка сушёного под итальянским солнцем кервеля”.

Помидоры, масло, травы. А главное — чистые банки, надежные крышки!



http://och-vkusno.com/recepty-dlya-degidratora/vyalenye-pomidory-v-masle-s-bazilikom-recept-anny-prixodko/

Слайсы тофу. В любом соусе :-)
j_amelina

Tofu slices


Приготовить тофу такой формы, плоскими слайсами, я мечтала уже целый месяц. Не переставала грезить блюдом, которое мы пробовали в белградском кафе азиатской кухни Asia Food — аппетитные тоненькие кусочки тофу, утопающие в густом соусе.


Конечно же, мое блюдо не на 100% похоже, однако тоже очень вкусное. Фишка в том, что обжаренный тофу в форме тонких пластин получается красивее и вкуснее по сравнению с “кубиками” и “кирпичиками”. Почему?



Ответ: плоские кусочки полностью, насквозь пропитываются соусом, в котором их настаиваешь после обжаривания.


А готовила я это блюдо из тульского тофу “Боб и Орех”. Да, в Туле появились производители этичных белковых продуктов. Ура!


http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/slajsy-tofu-v-lyubom-souse/

Финал конкурса сладкоежек: объявляем счастливчиков!
j_amelina

Финал конкурса Улиткины сладости

Художник Тим Коровкин

А мы рады представить вам победителей нашего вкусного конкурса-розыгрыша веганских вкусняшек от тульских производителей этичных десертов “Улиткины сладости”.

Итак, с помощью генератора случайных чисел мы узнали имена тех, кому достанутся лакомые призы…


http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/final-konkursa-sladkoezhek-obyavlyaem-schastlivchikov/

Хочешь шоколадный тортик, безе и зефирки? Жми репост!
j_amelina

Конкурс зефир безе

Художник Тим Коровкин

“Очвкусно” объявляет конкурс для сладкоежек!

Призы — суперские десерты, за уши не оттащишь! Лакомства — полностью веганские. То есть, в составе нет животных продуктов: яиц, желатина и молока.

Класс? Класс!

Откуда такое счастье?

А оттуда! Спонсоры конкурса — мастера-кондитеры группы “Улиткины сладости”. Ребята — настоящие волшебники, создают невероятные веганские и raw-десерты, оригинальные виды шоколада, воздушные тортики, пирожные и конфеты. Рецепты придумывают сами, удачно экспериментируя со вкусами. На фестивалях и ярмарках все “Улиткины сладости” разлетаются — не успеешь оглянуться. Сказать, почему? Я пробовала их конфетки. И боже мой, одной — всегда очмало! Именно потому я и пригласила “Улиток” на этот конкурс. Их шедевры должны попробовать и вы!

А что за призы-то?

Ууух! Рассказываю!

http://och-vkusno.com/etichnye-restorany-i-kafe/xochesh-shokoladnyj-tortik-beze-i-zefirki-zhmi-repost/

Ванильно-шоколадные сырники из тофу
j_amelina

Ванильно-шоколадные сырники из тофу


Привет, друзья!


Вот вам рецепт чудесных шоколадно-ванильных сырников из тофу. Это апгрейд предыдущего рецепта сырников. Я изменила кое-что в составе, да и в самом процессе. Готовить веганские сырники стало еще проще, а блюдо стало еще вкуснее.


А сподвигла на это замечательная Даша Мельник из Берлина. Даша приготовила сырники по рецепту “Очвкусно” и…


http://och-vkusno.com/vtorye-blyuda/vanilno-shokoladnye-syrniki-iz-tofu/

?

Log in

No account? Create an account